Самбуса баракі
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Класічную самбусу пякуць з начынкай з рубленай бараніны з цыбуляй і прыправамі. Мяса можа быць сырым або папярэдне абсмажаным. Пякуць і постную самбусу з гарбуза і цыбуляй. А мы вельмі любім аб'яднаны варыянт – у баранячы фарш, прамінуўшы яго праз буйную рашотку мясарубкі, дадаць гарбуз і цыбулю. Пры гэтым фарш абсмажыць з цыбуляй і яшчэ крыху сырай цыбуляй дадаць – сокава і ароматна Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Замясіце крутае простае цеста з мукі, яйка, смятаны, расліннага масла і солі. Звычайна дадаюць у цеста крыху халоднай вады, я кладу лыжку смятаны, так смачней. Дайце цесту адпачыць не менш за паўгадзіны пад вільготнай сурвэткай.
- 2
Крок 2
Раздзяліце цеста на часткі для зручнасці працы. Раскатайце адну частку ў тонкі, паўпразрысты пласт. Пэндзлем змасляйце пласт размягчаным растопленым маслам і скруціце ў шчыльны рулет.
- 3
Крок 3
Наступную частку цеста таксама раскатайце і змазыце. На край цеста пакладзіце раней скручаны рулет і працягвайце скручваць цеста над першым рулетам. Такім чынам усё цеста раскатайце і скатайце.
- 4
Крок 4
Разрэжце рулет на часткі – толькі для зручнасці працы – і пакладзіце ў марозілку на гадзіну.
- 5
Крок 5
Прыгатуйце фарш. Бараніна – абавязкова з тлушчом – прамяніце праз вялікую рашотку мясарубкі. Адна цыбулю нарэжце кубікамі і абсмажце разам з фаршам да паўгатоўнасці.
- 6
Крок 6
Тыкву і другую цыбуліну дробна нарэжце кубікамі і змяшайце з астыўшым фаршем. Прасаліце па гусце, шчодра паперчыце і дадайце шчыпотку зіры.
- 7
Крок 7
Падняўшае цеста нарэжце на шайбы таўшчынёй тры сантыметры. Сплюшчыце ў ляпешкі і раскатайце, спрабуючы не парушаць парадак слаёў. У выніку атрымаюцца такія сачнікі з выразна бачным спіральным малюнкам.
- 8
Крок 8
Выложце крыху фаршу на соўс і сляпіце трохвугольныя самбусы. Я люблю рабіць самбусу невялікую, на пару укусаў.
- 9
Крок 9
Выкладзіце швом уніз на пратвень з пергаментам і змазвайце зверху падсоленым яйцам. Пасьпяце кунжутам або нігелай. Выпякайце ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы да залацістага колеру. Гатовую самбусу пакладзіце ў міску і накрыйце ручніком, каб крыху размякчылася.
- 10
Крок 10
Падавайце гарачую з свежым ароматным чаем.