Сальцісон у жалудку
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Класічны рэцэпт прыгатавання сальтісона патрабуе, каб у сальтісоне было некалькі відаў мяса і варыўся ён у страўніку. Ну што ж, давайце паспрабуем прыгатаваць нешта падобнае! 1. Печань, сала, акорачок, цялярыну, сэрца, язык, цыбулю і часнок — нарэзаем маленькімі кавалачкамі (кубікам). Змешваем у роўных прапорцыях і дадаём соль, часнок і дробна нарэзаны кроп. 2. Свіную страўнік рэшітна памываем пад вадой. Многія раяць абшпарыць яго кіпятком, каб пазбавіцца ад слізі. Падрыхтаваны страўнік зашываем, пакідаючы невялікае адтулье для начынкі. Напоўваем страўнік. Можна для гэтай мэты выкарыстаць лыжку, але ўсё ж такі я раю правесці гэтую працэдуру ўручную. Важна сачыць, каб страўнік быў шчыльна напоўнены. Так як у гэты рэцэпт не ўходзіць свіную галаву, можна дадаць у начынку разведжаны жэлацін, для таго каб пры нарэзцы сальтісон не развараўся. 3. Шчыльна напоўніўшы страўнік, зашываем яго да канца і апускаем у кастрюлю з халоднай вадой. Ставім на сярэдні агонь і чакаем закіпання. 4. Калі вы ўбачыце, што страўнік раздуўся, неабходна пракалоць яго ў некалькіх месцах зубачысткай або іншым вострым прадметам. Не раю выкарыстоўваць для гэтай мэты вілку, бо вы можаце парваць страўнік. Прыбраўшы пенку, змяншаем агонь і, накрыўшы вечкам, пакідаем варицца на 1 гадзіну 30 хвілін. Гатовы сальтісон многія раяць паставіць пад гнят. У нашым выпадку можна абыйсціся і без гэтага. Проста ахалоджваем, нарэзаем кружочкамі і прадукт гатовы да ўжывання. Падавайце са зелянінай і соўсам.