Сальсічча
Апісанне
Яскравую каралеву мясных вырабоў Італіі — самую пахучую сальсічу лёгка прыгатаваць і ў хатніх умовах! Для гэтага вам спатрэбіцца зусім нямнога інгрэдыентаў і вольнага часу. Помніце, што фарш павінен настаяцца і ўвобзіць у сябе ўсе смакі і водары спецый. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце пазначаныя інгрэдыенты. Мяса абмыйце ў вадзе, зрэжце скуру, выдаліце плёнкі і жылы. Нарэжце мяса кусочкамі. Сала замарозьце прыкладна на 10 хвілін, каб яно лягчэй рэзалася.
- 2
Крок 2
Пракруціце мяса на мясарубцы, устаўіўшы ў прыладу рашотку з буйнымі ячэйкамі. У атрыманы фарш высыпце молотую салодкую папрыку, соль, молоты чорны перац і насенне фенхелю — яны з'яўляюцца абавязковай дадаткай. Папрыку можна выкарыстоўваць падкопчаную — смак каўбасы ад гэтага толькі выіграе. Дробна нарэжце падмарожанае сала і дадайце ў фарш. Усё старанна размесціце, змясціце фарш у халадзільнік мінімум на 6 гадзін. Адразу набіваць кішкі фаршам нельга — алеіста з насення фенхелю павінна вылучыцца пры адкрытай прасторы.
- 3
Крок 3
Прамыйце свіныя кішкі ў вадзе некалькі разоў, правяраючы іх на цэласнасць. Лепей набываць іх ужо ачышчанымі і засаленымі. На спецыяльную насадку мясасмякалкі натягніце кішкі і завяжыце канец ніткай або шпагатам. Падрыхтуйце шпольку або іглу і праколіце ім кішку некалькі разоў. Калі спецыяльнай насадкі няма, то проста зрэжце гарлышча ад пластыкавай бутэлкі і натягніце на яго кішкі, а фаршаўку ўстаўляйце ў гарлышча. Напоўніце кішкі прыгатаванай фаршаўкай, папярэдне яе яшчэ раз старанна перамяшаўшы. Старайцеся напаўняць кішкі не шчыльна, бо фаршаўка разбухне ў працэсе прыгатавання стравы! Гэта вельмі важна!
- 4
Крок 4
Пакуль не завязаны канец кішкі, вы можаце надаць каўбасе любы выгляд: пакінуць яе ў выглядзе паўкруга або сфармаваць сасіскі. Але памятайце, што завязваць трэба не адзін раз, падзяляючы вырабы, а двойчы, каб кішку паміж імі можна было разрэзаць!
- 5
Крок 5
Завяжыце і канец кішкі ніткай або шпагатам. Памясціце сальсіччу на 6 гадзін у халадзільнік, каб фарш усёўся. Затым пракалеце ўсе паветраныя поласці іголкай і выпусціце паветра з выраба.
- 6
Крок 6
Пасля зазначанага часу каўбаса гатовая да прыгатавання. Падогрэйце яе пры пакойнай тэмпературы і гатуйце любым абраным спосабам: копціце, вяліце, абсмальвайце, смажце на грылі, запякайце і г.д.