Садж
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання саджа вельмі старадаўні, а сама страва атрымала сваю назву дзякуючы судначы, у якой яе, уласна, і гатуюць. Гэта шырокая практычна плоская патэльня, якая называецца так жа, як і сама страва — садж. На сваёй гістарычнай радзіме яе найчасцей выкарыстоўваюць на адкрытым паветры і гатуюць выключна на вуглях, але ў нас не заўсёды ёсць такая магчымасць, таму я раскажу вам, як зрабіць садж у дамашніх умовах. У агульным, для гэтай стравы выкарыстоўваецца любое няжнае мяса, напрыклад, цыбулька ці ягняціна, ну і, вядома ж, свежыя гародніны, цалкам любыя на ваш густ, галоўнае — каб іх было як мага больш. Давайце пачнем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для пачатку топім у скавародзе тлушч, лепей усе курдзючны.
- 2
Крок 2
Цяпер нарэжам цыбулю-парэй. Можна, да рэчы, выкарыстоўваць звычайную цыбулю. Як я ўжо казала, можна ўзяць любыя агародніны, якія толькі забажанайце.
- 3
Крок 3
Далей прамываем пад халоднай вадой грыбы (у мяне тут шампінёны) і нарэзаў іх пластоўкамі.
- 4
Крок 4
Выкладваем на скавароду нарэзаныя грыбы і цыбулю-парэй і пасмажваем, пакуль з грыбоў не выпарыцца лішняя вільгаць.
- 5
Крок 5
Фасоль пажадана папярэдне зварыць да гатоўнасці.
- 6
Крок 6
Балгарскі перац нарэжце брусочкамі.
- 7
Крок 7
Звараную стручковую фасоль выкладваем на сковороду, пасмажваем некалькі хвілін разам з грыбамі і луком, потым дадаем перац.
- 8
Крок 8
Памідоры нарэжце лушчыкамі і дадайце ў самы канец прыгатавання. Усё трэба жарыць на моцным агні, інакш агародніны будуць тушыцца.
- 9
Крок 9
Цяпер нарэжам курыныя грудкі і выкладваем да гародніны, у гэты момант можна дадаць соль і прыправы паводле смаку. Смажым усё разам яшчэ некалькі хвілін.
- 10
Крок 10
Вось цяпер, калі сустаў і гародніна напыніліся смакам і араматам адзін аднаго, можна падаваць садж да стала. І не забудзьцеся перад падачай пасыпаць страву зернямі граната.