Саціві з рыбы
Апісанне
Гэта страва павінна спадабацца любіцелям рыбы. Смачны грузінскі соус надасць рыбе новы смак і аромат. Лепш за ўсё гэту страву гатаваць з вечара — за ноч яна напрасіцца, рыба пропачыцца соусам, і страва атрымаецца вельмі-вельмі смачнай. Просты рэцэпт саціві з рыбы дазваляе нават пачатковай гаспадыні прыгатаваць кулінарны шэдэўр — інакш я не магу назваць гэту страву. Што да зеляніны — яе можна дробна нарэзаць і дадаць у соус на апошнім этапе прыгатавання, а можна пасыпаць здробненай зелянінай страву перад падачай. Абярыце свой варыянт і гатуйце. Поспехаў вам і смачнай рыбы! Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як застару для салата.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ачышчаем рыбу, адразаем галаву, хвост і плавнікі. Яны спатрэбяцца нам для бульёну.
- 2
Крок 2
Ачышчаем моркву, цыбулю і коран сельдэры. Складваем у невялікую каструлю агародніну, плавнікі, хвост і галаву рыбы. Дадаем шчапотку солі і лавровы ліст. Заліваем невялікай колькасцю вады і варым бульён.
- 3
Крок 3
Астатнюю частку цацікі рыбы раздзяляем на філе і нарэзае яго невялікімі шматкамі. Асцярожна пасоліваем сольлю і перцам.
- 4
Крок 4
Лук чыстым і нарэзаць невялікімі кубікамі.
- 5
Крок 5
Пасярэваем лук на сметанковым масле да залатыстага колеру. Як толькі лук зарумяніцца, дадаем мукі, перамешваем і пасмажваем яшчэ 5-7 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль цыбуля пасмажваецца, можна займацца арэхамі. Іх трэба добра здробніць з часныком, карыяндром, папрыкай. Потым змяшаць з вінным вінаграм і вінам. Атрымаецца такая паста.
- 7
Крок 7
У сковородку з лукам і мукой дадаем рыбны бульён, прыкладна 1,5 шклянкі. Перамешваем, каб не было згусткоў, і даграваем да кіпення. Потым выкладваем арэхавую масу, перац чорны, гваздзіку, цынамон, хмэлі-сунэлі, соль і віно. Тушым прыкладна 10-15 хвілін.
- 8
Крок 8
Філе судака слабка абваляем у мукі і жарым на расліннай алеі да гатоўнасці.
- 9
Крок 9
Абсмажанае філе заляваем соусам і даем пакіпець хвілін 7-10. Потым здымае з пляты і даем астыць і настояцца.