Сацэбелі на зіму
Апісанне
Рэцэпт кансервацыі без лішніх складанасцяў. Гэты традыцыйны соус гатуецца з свежых гародніны, зеляніны і прадухоў. Ён ідэальна дапоўніць мяса, рыбу і закускі. Сацыбелі мае насычаную камбінацыю памідораў, перцу, часніку і свежай зеляніны, што робіць яго ўніверсальным дапаўненнем да любой стравы на стале. Памідоры і перец бярыце ярка чырвоныя і мясістыя, тады соус атрымаецца не такі вадкі і прыгожага колеру. Гатуецца соус нядоўга і захоўваецца ў сухім халодным месцы, напрыклад, у пагробы. Соль, цукар і колькасць спецыяў можна падганяць па свайму густу, нас задавальняюць менавіта такія прапорцыі. Абавязкова зрабіце такую загатоўку на зіму і не ўпусціце шанс дадаць разнастайнасці ў свае звычайныя густы. Захоўвайце ў прохладным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання сацыбелі на зіму. Гародніну старанна памыйце і дайце абсохнуць, зеляніна апаласкайце, страсіце ваду або абсушыце папяровым ручніком.
- 2
Крок 2
У памідораў адрэжце канчышкі і нарэжце на кавалачкі, выкладзеце ў глыбокую кастролю з тоўстым дном.
- 3
Крок 3
У вострага перца адрэжце канчышкі, выдаліце насенне, нарэжце на кавалачкі і выкладзіце да памідораў.
- 4
Крок 4
Часнок ачысціце ад лушчыны, прамыйце і дадайце да гародніны.
- 5
Крок 5
Балгарскі перец ачысціце ад плоданожкі і выдаліце насенне, нарэжце перец на кускі і выкладзіце ў рондаль з гароднінай.
- 6
Крок 6
Збіце ўсё пагружным блендэрам да аднароднасці.
- 7
Крок 7
Банкі і крышкі старанліва памыйце гарачай вадай з харчовай содай і стэрылізуйце зручным спосабам, а жалезныя крышкі кіпяціце на працягу пяці хвілін на сярэднім агні пасля закіпання.
- 8
Крок 8
Пастаўце кастролю з пюрэ на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення.
- 9
Крок 9
У зеляніны выдаліце жорсткі галінкі, а ніжную зеляніну нарэжце і выкладзеце ў каструлю.
- 10
Крок 10
Усё пасаліце і дадайце цукар. Змяшайце соус да растварэння крышталяў.
- 11
Крок 11
Дадайце спецыі і варыце масу на працягу 8–10 хвілін на сярэднім агні, перамешваючы.
- 12
Крок 12
Часнак вымяліце, выкладзеце ў соўс, перамешвайце і давядзіце да кіпення. Варыце сацыбелі на працягу 2–3 хвілін. Размасткайце соўс па падрыхтаваных слоўках, туга зачыніце і пераверніце дном уверх. Загарніце слоўкі і пакіньце да поўнага астывання, пасля чаго вярніце ў зыходнае становішча і змясціце на захоўванне ў сухое, прахалоднае месца.
- 13
Крок 13
Гатова. Падавайце да стала або захоўвайце.