Рыбныя пельмені
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Вядома, найсмачнейшыя рыбныя пельмені робяць або з шчукі, або з рыб высокай пароды — лосасёвых, асцяровых. Але пры даданні свінога сала вельмі смачныя пельмені атрымліваюцца з любой рыбы — трацкі, пікшы, нявагі, нават мінтаю. Некаторыя любіцелі дадаюць у фарш невялікую колькасць сырой бульбы, прапускаючы яе праз мяснорубку разам з рыбай. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Пачнем прыгатаванне пельменяў, як звычайна, з цеста. Прасейце мукі гаркой, зрабіце ямку, пакладзіце ў ямку яйкі, пасаліце. Паступова ўліваючы ваду, замесіце шчыльнае цеста.
- 3
Крок 3
Добра змесіце цеста і дайце яму адпачыць палгадзіны, накрыўшы вільготным рухавіком.
- 4
Крок 4
За гэты час прыгатуйце фарш. Рыбнае філе прапусціце праз мяснорубку са сярэдняй рашоткай разам з ачышчанай цыбулінай і свіным салам.
- 5
Крок 5
Пасаліце, шчодра папярчыце і добра вымесіце фарш. Пастаўце ў халадзільнік, пакуль цеста адпачывае.
- 6
Крок 6
Адрэжце кавалак цеста, скочце яго ў калябаску і нарэжце кружочкамі. Прымісніце ў мукі і скочце сачні.
- 7
Крок 7
Выкладваючы па чайнай лыжцы фарш, злепіце невялікія пельмені.
- 8
Крок 8
Варыце пельмені ў падсоленай кіпячонцы з лавровым лістом і гароднім перцам гарбачком да таго часу, пакуль яны не ўсплывуць. Потым паварыце яшчэ 3 хвіліны і выцягвайце.
- 9
Крок 9
Падавайце рыбныя пельмені гарачымі, са сметанковым маслам і абавязкова пасыпце чорным перцам. Сметану да рыбных пельменяў не падаюць. Якія любяць, могуць паліваць пельмені хрэнам з уксусам.
- 10
Крок 10
Гатова.