Рыбныя цмокі з чашкі
Апісанне
Я люблю рыбыя цмокі яшчэ з дзяцінства, калі іх нам давалі на абед у дзіцячым садку. Але, вядома ж, хатнія цмокі ўласнай прыгатавання няма чым не параўнаць і заўсёды асацыіраваліся ў мяне з бабуляй — такіх смачных цмок, як у яе, я болей нідзе не спрабавала. Але толькі не так даўно я знайшла чудоўны рэцэпт рыбыя цмок з шчукі, у якім ёсць адзін невялічкі сэкрэцік: мы дадамо ў фарш біты белак, дзякуючы чаму яны стануць неймаверна няжнымі, можна сказаць, паветранымі — здаецца, такая дробязь, а які эфект. Вядома, бабуляныя цмокі пакуль што застаюцца ў мяне на першым месцы, напэўна, дзякуючы цёплым успамінам з дзяцінства і маёй бязмежнай любоўві да бабулі, але гэты цікавы і адначасова просты рэцэпт рыбыя цмок з шчукі займае гонарнае другое месца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для пачатку нам трэба добра прамыць рыбу пад халоднай вадой, каб пазбавіцца ад злёгкасці.
- 2
Крок 2
Цяпер рабім два разрэзы ўздоўж хрыбтыны і на брушы, вычышчаем унутранасці, адразаем галаву, плавнікі і хвост. Акуратна аддзяляем філе ад хрыбтыны.
- 3
Крок 3
Пакладзем філе скуркай уніз і здымае меса з дапамогай вострага нажа ці лыжкі, пакладзем у глыбокую міску.
- 4
Крок 4
Цыбулю чыстым і нарэжам невялікімі кубікамі, пасмажым на патэльні з даданнем сметанковага масла да залатога колеру.
- 5
Крок 5
Цяпер нарэжце батон (чарствы) невялікімі кубікамі і замочце ў малоцы на 10-15 хвілін.
- 6
Крок 6
Прапускаем праз мясарубку целаду, батон з малаком і лук.
- 7
Крок 7
Змяшаем усе інгрэдыенты, а потым яшчэ раз прапускаем цвіка праз мяснорубку, каб ён быў больш аднолькавай кансыстэнцыі.
- 8
Крок 8
Фарш крыху адбіваем, дадаючы сметану, салім і прыправляем белым меленым перцам.
- 9
Крок 9
У асобнай посудзе збіваем белак у шчыльную пену, а потым пераліваем яго ў фарш і акуратна ўмешваем.
- 10
Крок 10
Змачваем рукі ў цёплай вадзе і пачынаем лепіць цмокі. Разаграваем на скавародзе раслінную алей і паджарваем на ёй цмокі з абодвух бакоў да залатыстай карочкі. Потым ставім у разагрэтую да 170 градусаў духоўку і гатуем яшчэ 15-20 хвілін. Гатовыя цмокі падаём з любым гарнірам.