Рыбны суфле ў духоўцы
Апісанне
Выпечка гатовая цалкам проста і хутка. Рыбнае суфле ў духоўцы я прыгатоўваю метадам падвойнага запякання. Такім чынам, суфле атрымліваецца больш шчыльным і густым. А па краях яго пакрывае крэм з сырку і хрэну. Асноўны смак суфле прыдае копчаны лосось, хрен — гарчычку няжныму смаку суфле, сыр — сметанковы водгук, а цытрусавая цедра — кіслінь і прыемны аромат. Падаючы, зверху пакладзіце крыху чырвонай ікры, ветачку кропу і некалькі кропель крэму з хрэну. Поруч пакладзіце лісці салату. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Сметанковае масла пакладзіце ў сотэйнік і расплаўце, дадайце мукі і крыху падсмажце. Паступова дадавайце малако невялікімі парцыямі, каб атрымалася аднастайная кансыстэнцыя. Праварыце сумесь на павольным агні да згуснення. Зняце сотэйнік з агню і дадайце сыр і дробна нарэзаны кроп.
- 2
Крок 2
Лосося нарэжце тонкімі палоскамі, каб атрымалася колца ў формачцы, у якой вы будзеце пячы суфле. Павінна атрымацца прыкладна 6-8 штук. Астатнюю рыбу трэба нарэзаць невялікімі кубікамі. Для крэму — сцёрты хрэн змяшайце з 3 сталовымі лыжкамі мяккага сыру.
- 3
Крок 3
Белкі аддзяліце ад жаўткоў. Жаўткі дадайце ў цеста. Белкі трэба ўзбіць у сухой посудзе ўстойлівыя пікі. Потым асцярожна, невялікімі парцыямі ўмяшайце лыжкай белкі ў цеста, пакуль яно не стане паветраным і лёгкім. Дадайце мелка змельчаны чорны перац, нарэзаную рыбу невялікімі кубікамі і цытрусавую цедру. Размясціце цеста па формачках і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 15–20 хвілін.
- 4
Крок 4
Потым дастаньце з духоўкі суфле і дайце ім поўнасцю астыць. З дапамогай вострага нажа з закругленым лязом выйміце суфле з формачак для выпечкі і пераложыце іх у асобныя гаршочкі, абгарнуўшы кожнае кавалачкам лосася, шчыльна пасмажаным крэмам з хрэну. Потым зноў паставце формачкі ў духоўку на 12-15 хвілін і павялічце тэмпературу да 190 градусаў.