Рыба, заланая з квашанай капустай
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Цікавіцца? Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для гэтага рэцэпту лепш браць вельмі свежую рыбу, не марожаную. У ідэале яна павінна быць яшчэ жывой. Карпід як від вельмі падыходзіць. Абмыйце яго, зняце луску. Выдаліце шчыкі, а вадалову пакіньце.
- 2
Крок 2
Каб дастаць унутраннасці з рыбы, трэба ўзяць самы востры і тонкі нож і зрабіць разрэз уздоўж хрыбта на спіне, каб прарэзаць рэбры. Выпалосціце карпа. Будзьце вельмі асцярожныя, каб не парэзацца аб вастрыя косткі рэбераў.
- 3
Крок 3
Калі ў рыбе была ікра, то аддзяліце яе ад унутранасцей. Таксама спатрэбіцца тлушч, які быў унутры. Цыбулю парэжце. Квашаную капусту добра адцісніце, каб у ёй засталося як мага менш соку. Калі ў вас у рыбе не апынулася ікіры, не расчараванайцеся: практычна заўсёды яе можна купіць на рыбным рынку.
- 4
Крок 4
Узьміце скавародку, паставце яе на піліт, уключыце агонь і пачакайце, пакуль яна не разагрэецца. Налівайце на скавародку падсонейнікавае алей, кіньце пасечаны лук. Прыглушыце агонь да сярэдняга, пасмажвайце лук, пакуль ён не стане мяккім і не пачне "залочыцца".
- 5
Крок 5
Калі лук будзе гатовы, дадайце ў скавародку квашаную капусту. Цяпер пасмажвайце лук з капустай прыкладна дзесяць хвілін. Паступова долівайце раслінную алей, каб капуста не прыгарэла, рэгулярна перамешвайце агародніны.
- 6
Крок 6
Пакуль падсмажваецца капуста і цыбуля, дробязна нарэжце рыбную ікру і тлушч. Змяшайце абедзве складнікі і дадайце да агародніны на патэльню. Прысмажвайце, пастаянна перамяшаючы. Ікра гатуецца вельмі хутка. Яна будзе гатовая, калі набудзе характэрны ружавата-залаты адценак. Дадайце да інгрэдыентаў соль, перац і лавровы ліст. Добра перамяшайце ўсё змесціва патэльні.
- 7
Крок 7
Выключыце агонь, пераложыце капусту з ікрай у асобную посуд, каб яны хутчэй астылі. Калі сумесь стане ледзь цёплай, нафаршуйце ею рыбу праз адтуліну, якую вы зрабілі ў яе на спіне. Зашываць адтуліну нічым не трэба, бо такая фаршоўка не выцякае.
- 8
Крок 8
Цяпер натрэце рыбу соллю і раслінным маслам без запаху. Выкладзіце на пекарскі ліст спецыяльны пергамент для выпечкі. Памясціце на яго рыбу. Разагрейце духоўку да ста васьмідзесяты градусаў, пастаўце ў яе форма з сазанам. Рыба пячэцца каля гадзіны, гэта залежыць ад яе памераў. У канцы, калі яна будзе амаль гатовая, уключыце духоўку ў рэжым «Грыль», каб на сазане ўтварылася румянай карочка. Гатовую рыбу падавайце гарачай, змазаўшы майонезам, на талерцы са свежымі агароднінамі.