Рыба ў вінным соусе
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Рыба ў вінным соусе атрымліваецца вельмі сачнаю і смачнаю — у страве прысутнічаюць усе чатыры віды смаку: салёны, слодкі, гаркі і кіслы. Пры жаданні можна дадаць пры тушэнні некалькі лавровых лістоў і іншых прыправаў. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Скамбрыйю разморозьце, калі купілі яе замарожанай. Адсекчыце галаву, плавнікі і выдаліце ўнутранасці. Малакі ці ікру захавайце. Добра прамыйце цела ўнутры і звонку, выдаліце ўнутры чорную плёнку. Порцыянаваце на шматлікі.
- 3
Крок 3
Ачысьціце цыбулю ад шкарлупіны, прамыйце ў вадзе і нарэжце паўкалямі. Пасмажце на скавародзе ў раслінным алеі да румянасці прыкладна 3-4 хвіліны.
- 4
Крок 4
Уліце віно, папярэдне паспрабаваўшы яго, каб высветліць, колькі цукру трэба дадаць. Калі напой кіслы, то крыху больш, калі віно сладкае, то цукор можна выключыць з пераліку інгрэдыентаў. Давядзіце віно на патэльні да кіпення.
- 5
Крок 5
Выкладзіце ў ёмістасць ломцікі скамбрый.
- 6
Крок 6
Тушыце прыкладна 8-10 хвілін, скамбрыя вельмі хутка гатуецца.
- 7
Крок 7
У халодную ваду ўвядзіце крохмаль. Саме ў халодную, інакш у гарачай ён згусне клякоткамі.
- 8
Крок 8
Уліце ваду з крохмалем на патэльню, давядзіце соус практычна да кіпення, пасаліце, папярчыце, дасыпце цукровы пясок. Паспрабуйце яго на смак і выключыце награванне.
- 9
Крок 9
Падавайце рыбу ў вінным соусе да стала прама ў скавародцы, каб кожны сам вызначыў памер парцыі.