Рыба ў марынадзе па-праванскальски
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для прыгатавання смачнай і карыснай рыбы ў таматным марынадзе па-праванску не трэба ніякіх асаблівых прадуктаў. Усё проста: сачны лук, яскравы слодкі перац і памідоры. Імгнём — спелыя сёзанныя, зімой — кансерваваныя ў ўласным соку ці хатнія запасы соусаў. Некалькі цярпэння і некалькі шчапотак ароматных праванскіх трав — і на стале яскравае лёгкае страва. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу апрацаваць у філе з скурай і нарэзаць сярэднімі кавалкамі, паводле 2-3 кавалкі на парцыю. Я прыгатоўваю гэта страву з гарбушы, ці траскі, ці гольца. Нават з звычайнага мінтаю атрымаецца смачна. Рыбу пасаліць і папярчыць па смаку.
- 2
Крок 2
Лук і сладкі перац тонка нашынкаваць саломкай.
- 3
Крок 3
На дно глыбокай формы — лепш сарага керамічнага посуду — наліць лыжку аляйновага алею і выкласці палову лука і перцу тонкім слоем. Пасаліць і пасыпаць перцам па смаку. Зверху выкласці слой рыбы. Паўтарыць слоі яшчэ раз.
- 4
Крок 4
Пасыпці верхні слой рыбы разрэзанымі папалам аляйнамі, прамытымі капэрсамі і праванскімі травамі. Дадаць лавровы ліст, пасаліць другай лыжкай аляйнага алею і паперчыць.
- 5
Крок 5
Заліць сумесшчу прапушчаных памідораў, шчапоткі цукру і сухога белага віна. Можна прыгатаваць рыбу і без віна, і нават замяніць прапушчаныя памідоры на памідорны сок.
- 6
Крок 6
Я ўвесь восень вару пратэртыя памідоры з сольлю і невялікай колькасцю цукру, зварваючы іх на адну трэць ад першапачатковага аб'ёму. Закатваю ў стэрыльныя банкі гарачым разлівам і ўвесь зімой карыстаюся, дадаючы ў многія стравы.
- 7
Крок 7
Пастаўце форма з рыбай у разагрэтую да 200 градусаў духоўку і пёч іх 10 хвілін. Потым панізьце тэмпературу да 170 градусаў і пякіце яшчэ 20 хвілін. Дастаньце форма і дайце адпачыць пад фольгай ці шчыльнай крышкай яшчэ 10-15 хвілін.
- 8
Крок 8
Падаваць можна адразу як лёгкае гарачае страва. Але значна смачней і араматней будзе пакінуць настаіцца на 5-6 гадзін, а яшчэ лепш — на ноч і падаваць у якасці халоднай закускі.
- 9
Крок 9
Смачна і карысна!