Рыба папарушаная па-расейску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Шматкі асётрыны паліваем кіпятком і ачышчаем ад згусткаў белку. Выкладваем пластом у змашчаную маслам неглыбокую посуду. Заліваем гарачай вадой ці рыбным бульёнам так, каб рыба была пакрытая ім на адну чвэрць. Дадаем цыбулю, петрушку, перац і наліваем белае віно. Лавровы ліст да асётрыны лепш не дадаваць. Прыпусцім рыбу пры слабым кіпенні 15-20 хвілін пад закрытай крышкай. Гатуем соус. Маркову, петрушку і солёныя агуркі нарэжам невялікімі шматкамі, цыбулю — вялікімі кальцамі. Прыпусцім ягады 5-7 хвілін у рыбным бульёне. Шампінённы нарэжам пластоўкамі і паліваем кіпятком. Змяшаем таматны соус з бульёнам ад прыпускання рыбы. Ягады і таматны соус злучаем і паварым разам 8-10 хвілін. Гатовую рыбу захоўваем да падачы на стол. Паліваем рыбу гатовым соусам і падаём з вараным бульбам. Падавайце гарачым.