Рыба па-японску
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Сашымі — традыцыйная страва японскай кухні. Гатуецца ў асноўным з ласося або тунца, але бывае сашымі і з мяса, у тым ліку марскіх сысуноў (напрыклад, кітоў). Асаблівасцю сашымі з'яўляецца поўная адсутнасць тэрмічнай апрацоўкі — рыба падаецца на стол у сырым выглядзе, з соевым соусам, алеем і спецыямі. У гэтым і яе небяспека — такая рыба можа стаць крыніцай сур'ёзных страўнікава-кішачных інфекцый, таму да яе выбару трэба аднесціся з усёй сур'ёзнасцю. Пастаянныя спадарожнікі сашымі (ці сасімі) — васабі, тонка нарэзаны дайкон і лісточкі сісо. Ну, калі сісо ў нашых шыротах пакуль застаецца рэдкасцю, то баночкі з васабі ёсць у любым прыстойным супермаркеце (хоць да сапраўднага японскага васабі яны маюць самае аддаленае стачэнне). Дайкон можна купіць на любым гарадскім рынку. Пра ласось нават казаць не варта. Вядома, у ідэале для сашымі патрэбна свежазлоўленая рыба, але і якасна (яшчэ раз падкрэслю — гэта ключавы момант!) замарожаная падыдзе — а нарэзаць яе так нават прасцей. Расказваю. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Філе рыбы астудзіць у марозільніку — калі яно крыхуць загусне, нарэзаць яго тонкімі ломцікамі будзе значна прасцей.
- 2
Крок 2
Пачыстыць і падрабіць часнок.
- 3
Крок 3
Дадаць да яго соевы соус і лімонны сок, перамяшаць.
- 4
Крок 4
Вымыць, высушыць і дробна нарэзаць зялёны лук.
- 5
Крок 5
Ачысціць і змалацці карэнь імбіра.
- 6
Крок 6
Выкласці кавалачкі рыбы на плоскую страўную тальку. Пасыпаць імбірам і зеляным цыбулям.
- 7
Крок 7
Паліць соусам і падгрэтым арахісавым маслам. Пасыпаць кунжутнымі семкамі і падаць на стол.