Рыба па-паўтугальску
Апісанне
Берагі Партугаліі амываюць воды Атлянтычнага акіяна, а вось ракамі гэтая краіна не так багатая. Не дзіўна, што ў партугальскай кухні морская рыба сустракаецца значна часта, чым рачная. Для гэтага рэцэпту рыбы па-партугальску ідэальна падыдзе макарэль. У нас яе набыць не цяжка, але нават калі з макарэллю не паўядзецца — не апавядайцеся! Любая салодкая мясістая рыба цалкам падыдзе. У тым ліку і мой любімы судак. У арыгінальным рэцэпце рыбы па-партугальску паста з памідораў, вядома, не выкарыстоўваецца, але нашы памідоры (асабліва крамавыя) часта не могуць пахваліцца ні насычаным смакам, ні араматам. Таму я лічу цалкам дапушчальным дадаць у соус крыху пасты з памідораў — ён стане больш шчыльным, яркім і смачней. У астатнім прыгатаванне рыбы па-партугальску не павінна стварыць у вас ніякіх цяжкасцей. Пошчы!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыс добра прамыць, заліць вялікай колькасцю халоднай вады і адварыць амаль да гатоўнасці — кропкі павінны застацца пругкімі і крыху жорсткаватымі.
- 2
Крок 2
Лук і часнык ачысціць. Часнык нарэзаць пластынкамі, лук — паўкальцамі.
- 3
Крок 3
Памідоры дробна нарэзаць.
- 4
Крок 4
Прыгатаваць памідорны соус. Для гэтага разагрэць скавародку з раслінным алеем і пасмажыць цыбулю да залатыстага колеру.
- 5
Крок 5
Дадаць да луку часнык. Потым выкладзіць памідоры і танатную пасту, перамяшаць і гатаваць некалькі хвілін. Уліць віно, кінуць гваздзіку, пасаліць. Тушыць на павольным агні пад крышкай.
- 6
Крок 6
Парэжыць петрушку і дадаць на скавародку. Перамешаць.
- 7
Крок 7
Нарэзаць рыбнае філе на кавалачкі сярэдняга памеру.
- 8
Крок 8
Выкладзіце ў соус рыс, перамяшайце. На паверхню рысу — філе. Пасаліце, пасыпце цым'янам, накрыйце крышкай і тушыце на самым малым агні да гатоўнасці рыбы. Разлажыце па талерках і падавайце да стала!