Рыба па-нямецку
Апісанне
Падыходзіць і на свята, і на кожны дзень. Селядзёў немцы любяць даўняй і прыстраснай любоўю. І гатаваць умееюць — што ёсць, тое ёсць. Мабыць, толькі славяне і жыхары Скандынаўскага паўвострава могуць у гэтым з імі спаборнічаць. Рольмопс або рулетики з салёнай сельдзёві з начынкай з гарчыцы, цыбулі і марынаваных агуркоў вельмі папулярныя на поўначы Германіі... у якасці своеабразнага «антыпахмелля». Іх выкарыстоўваюць не як закуску, а для зняцця сімптомаў пахмелля на наступны дзень пасля застолля — і, кажуць, рольмопсы сваю задачу выконваюць на «ура». Назва гэтай стравы з’явілася, па ўсім відаць, у XIX стагоддзі дзякуючы модзе на мопсаў: відаць, рулетики аддалена нагадвалі мордачкі гэтых сабак. Так ці інакш, сёння рольмопсы вядомыя і любімыя далёка за межамі Германіі. Прапаную вам просты рэцэпт рыбы па-нямецку або рольмопсаў з салёнай сельдзёві. Падаваць можна цёплым або астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Селядзец раздзеліць — ачысціць, выпатрашыць, вымыць і высушыць. Адрэзаць галаву і хвост, выдаліць плаўнікі, выняць хрызап і, калі магчыма, выдаліць усе косткі. У выніку павінна атрымацца 4 пласты філе.
- 2
Крок 2
Падрыхтаваць маринад — закіпяціць ваду, дадаць у яе спеціі і воцат. Выключыць агонь, астудзіць да пакойнай тэмпературы.
- 3
Крок 3
Цыбулю ачысціць. Нарэзаць карнішоны і цыбулю тонкай саломкай.
- 4
Крок 4
Кожны пласт філе слаба адбіць. Калі сельдзь буйная, то можна настражнікам разрэзаць уздоўж на 2 часткі. Памазаць філе гарчыцей, з аднаго краю вылажыць крыху цыбулі і агуркоў.
- 5
Крок 5
Кожны згарнуць у рулет і замацаваць зубачысткай.
- 6
Крок 6
Перакласці ў глыбокую шкляную ці фаянсавую посуду, заліць марынадам, накрыць вечкам ці загермецаваць плёнкай. Убраць у халадзільнік на суткі.
- 7
Крок 7
Падаваць у якасці закускі да моцных алкагольных напояў. ;)