Рыба па-маскоўску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. У нацыянальнай гастрономіі любой краіны кулінарныя традыцыі сталіцы заўсёды займаюць асаблівае месца. Старамаскоўская ці маскоўская кухня стала развівацца ў XVII стагоддзі, але карані яе ідуць значна глыбей — да часоў Старажытнай Русі. Рэцэпты ў тыя далёкія часы былі аднолькавыя для ўсіх слаёў насельніцтва. Да таго ж, і інгрэдыенты былі аднолькавыя — «экзотыку» у выглядзе дарагіх замежных вінаў, сушаных і вянёных сухафруктаў, цукерак, вядома, маглі сабе дазволіць толькі шляхетныя людзі, але асноўная частка харчовых прадуктаў (мяса, птушка, рыба, малако, грыбы) была агульнай як для шляхты, так і для простых людзей. Мяса, у агульным, ялі не часта праз шматлікія посты. А ось рыбу, грыбы, малочныя прадукты любілі і шанавалі. Рэцэпт прыгатавання рыбы па-маскоўску — яскравы прыклад гэтай тэндэнцыі. Спадзяюся, ён дапаможа вам смачна і сытна пакарміць сваю сям'ю ў лепшых традыцыях маскоўскай кулінарыі. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу ачысціць, разарваць, вымыць. Адразаць галаву, хвост і плавнікі, аддзяліць філе ад костак.
- 2
Крок 2
Кавалачкі філе пасаліць і папярчыць, скласці ў міску.
- 3
Крок 3
Лук і грыбы нарэзаць і пасмажыць на невялікай колькасці масла да залатыстага колеру.
- 4
Крок 4
Рыбу запаніраваць у мукі і таксама падсмажыць з абодвух бакоў.
- 5
Крок 5
Партрэбныя скавародкі, формы ці кокотніцы змазаць сметанай. Выкласці пласт зваранага ў «мундзірах», пачышчанага і нарэзанага ломцікамі бульбяну. Пасаліць.
- 6
Крок 6
На картоплю пакласці рыбу, грыбы з лукам і 2-3 ломцікі варанага яйка.
- 7
Крок 7
Пасыпці цёртым сырам, заліць смятанай і паставіць у разагрэтую да 220 °C духоўку на 15–20 хвілін.
- 8
Крок 8
Пасля гэтага часу страва павінна выглядаць прыкладна так. У агульным, яе звычайна гатуюць з цвяраджоным бульбам, але мне здаецца, што з вараным яшчэ лепш — не так каларыйна і жырна. А румянай карочкі, як бачыце, і так больш чым дастаткова:)
- 9
Крок 9
Гатова.