Рыба па-мансцёрску
Апісанне
Як гэта ні дзіўна, менавіта ў манастырах на працягу доўгіх стагоддзяў развіваліся кулінарныя традыцыі многіх еўрапейскіх кухняў — і руская ў дадзеным выпадку не з'яўляецца выключэннем. Манастыры заўсёды валодалі ўласнымі паляўнічымі гаспадаркамі, пашу, маслабойнямі і сыраварнямі, азёрамі і ставамі з рыбай. Часта яны прымаюць важных госцей — сярод паломнікаў былі і гандляры, і князі, якіх трэба было добра сустрэць і смачна пачаставаць. Таму няўдзівіцца, што на манастырскіх кухнях было створана шмат арыгінальных рэцэптаў, многія з якіх дайшлі да нашых дзён. Хацелася б з пэўнасцю сказаць, што рэцэпт прыгатавання рыбы па-манастырску — сярод іх, але сцвярджаць гэтага я не магу. Але нягледзячы на сваё «сумніўнае» паходжанне, страва атрымліваецца смачная — сапраўды, вараныя яйкі здаюцца крыху надмірнымі, але тут ужо, як кажуць, «на смак і колер…» Можна іх і не выкарыстоўваць — спалучэнне рыбы з грыбамі, сырам і бульбай і без іх ачаруе любога гурмана.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Змазаць форма маслам.
- 2
Крок 2
Выкладзіце ў яе пласт картоплі, зваранай да паўгатовасці «у мундзірах», пачышчанай і нарэзанай пласцінкамі. Пасаліце, папярчыце.
- 3
Крок 3
На картоплю — прыпусцены лук на патэльні з раслінным алеем.
- 4
Крок 4
На лук укласці рыбнае філе, папярэдне зваранае ці дагатаванае да паўгатовасці на пару. Пасаліць, паперчыць, пасыпаць карыяндром і ўкропам.
- 5
Крок 5
На рыбу — нарэзаныя ломцікамі грыбы. Свежыя трэба адварыць — практыкавалі, да паўгатоўнасці;)
- 6
Крок 6
Далей — звараныя ўкруці і нарэзаныя кружочкамі яйкі (калі, вядома, вы вырашылі іх выкарыстоўваць).
- 7
Крок 7
Апошні пласт — зьмесь сметаны з цёртым сырам. Пасля гэтага можна ставіць форму ў духоўку, разагрэтую да 180 °C, прыкладна на палову гадзіны.
- 8
Крок 8
Дастаць форму, дазволіць страве крыху астыць. Нарэзаць на партыянальныя кавалкі, размясціць па талерках і хутчэй падаць да стала!:)