Рыба па-луганскі
Апісанне
Сцягіна гатуецца без лішніх складанасцяў. Рэцэпт прыгатавання рыбы па-луганскі я знайшла дзе-небудзь у інтэрнэце. Па сведчанні дамы, якая яго размясціла, яна таксама не з'яўляецца аўтарам, а ўбачыла рэцэпт у якімсьці часопісе... Кароч, канцоў не знайсці, і паходжанне стравы, як кажуцца, "пакрыта завесай таямніцы". Адзінае, што я ведаю напэўна — гатаваць па гэтым рэцэпце можна любую недарагую і няжырную рыбу, напрыклад хек, мінтая, траску... У агульных рысах, сакрэт гэтай няскладанай стравы заключаецца ў вялікай колькасці луку — для прыгатавання сочнай мясістай рыбы, такіх як кефаль ці таўстолоб, ён нібыта і не патрэбны, а вось такім сухаватым асобнікам, як хек і мінтай, "іскупляцца" ў лукавым соусе вельмі нават карысна: смак і аромат атрымліваюцца значна насічанейшымі! Гавораць, што з карпа таксама атрымліваецца выдатная рыба па-луганскі — хоць і веру, але карпа мы едым рэдка, таму сама не правярала. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу нарэзаць на шматлікі. Пасаліць, папярчыць. Пакінуць на 10 хвілін, каб прасолілася.
- 2
Крок 2
Абваляць рыбу ў мукі.
- 3
Крок 3
Лук пачысціць і нарэзаць паўкальцамі або пёрыкамі.
- 4
Крок 4
Разагрэйце патэльню з раслінным алеем. Абсмажце рыбу з аднаго боку да румянога колеру. Перавярніце.
- 5
Крок 5
Паверх рыбы пакласці лук, закрыць скавароду крышкай, паменьшыць агонь і гатаваць хвілін 10 — пакуль лук не стане прапушчальным.
- 6
Крок 6
Змяшайце лук з рыбай і падсмажвайце яшчэ некалькі хвілін без крышкі. Падавайце рыбу гарачай з бульбяным пюрэ, вараным рысам ці гарнірам з сьвежых авочаў.