Рыба па-купецку
Апісанне
Рэцэпт не займае шмат часу. Пры слысачы "купецкі стол" адразу ўяўляецца што-небудзь такога надмірнага багацця — на лёненай скатэрці блюдзечкі з пірогамі, гаршочкі з кашамі, місачкі з малянкамі, судкі з халодцамі і студзеньнямі, гаршкі і крывіцкі з квасом, звязкі баравак і сушак... І сапраўды, купецкая кухня славілася сваім багаццем і разнастайнасцю, і асаблівае месца ў ёй займалі розныя стравы з рыбы. Гэты рэцэпт рыбы па-купецку, вядома, прыстасаваны да нашых сучасных рэалій, але ў аснове яго ляжаць аўтэнтычныя традыцыі расійскага застолля. Для гэтай стравы можна выкарыстоўваць розную рыбу — лепш, вядома, ракавую, але падыдзе і марская. Для паўсядзённага спажывання падыдзе судак ці скумбрыя, а для святочных выпадкаў — чырвоная ці асётр. Нягледзячы на "шумнае" назву і прыгожы вонкавы выгляд, рыба па-купецку — вельмі простая і зручная страва: шматок такой рыбкі ў цесте стане цудоўнай альтэрнатывай прыемным бутэрбродам і сэндвічам, падыдзе для лёгкага, але сытнага палудніка ці перакусу. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу ачысціць, выцягнуць унутраннасці, вымыць. Адразаць хвост і галаву, аддзяліць філе ад костак.
- 2
Крок 2
Філе пасаліць, папярчыць.
- 3
Крок 3
Лук пачысціць, нарэзаць паўкальцамі.
- 4
Крок 4
Маркову нарэзаць саломкай.
- 5
Крок 5
Слаёнае цеста раскаціць у пласцін. Наколоць у некалькіх месцах вілкай.
- 6
Крок 6
Узбіць яйка.
- 7
Крок 7
Цяпер на адну палову пласта трэба ўкласці кавалак філе. На яго — лук і моркву. Потым астатні кавалак філе. Накрыць другой паловай пласта, зашчыпіць, прыдаць форму. Пры жаданні ўпрыгожыць «чашуйкамі», зрабіць рыбе «хвост» і «плавнікі» :). Смажыць взбітым яйкам і запякаць у духоўцы пры 180С да залатыстай карочкі.