Кітайская рыба
Апісанне
Рэцэпт не займае шмат часу. Кітай амываецца водамі некалькіх моўр ціхага акіяну, рэк і азёр там не пералічыць, таму няўдзіўна, што ў гэтай краіне любяць і ўмеюць гатаваць морапрадукты. Аднак гэта дэлікатэсы, так сказаць, «на любіцеля» — агульнавядома, што ў кітайскай кухні выкарыстоўваецца вельмі шмат специй і прыправаў, непрывычных для еўрапейскага жалудка, а пра вострасць я і казаць не буду... Рэцэпт рыбы па-кітайску ў дадзеным выпадку не з'яўляецца выключэннем — тут і чылі, і імбір, і вострая перцавая паста, і соявы соус. Але перавага прыгатавання страв кітайскай кухні ў дамашніх умовах заключаецца ў тым, што вы можаце пакласці ў два разы менш прыправаў, і ніхто вас за гэта не адругае. Я менавіта так і паступаю, хоць вострае люблю і цаню. Увогуле, распавядаю. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу ачысціць, выпатрашыць, вымыць. Абсушыць папяровымі руханкамі і зрабіць неглыбокія папярочныя надрэзы на целы. Натрыць сольлю.
- 2
Крок 2
Ачысціць і дробязна нарэзаць імбір.
- 3
Крок 3
Вымыць, абсушыць і дробна нарэзаць зялёны лук.
- 4
Крок 4
Выдаліць насенне і памялёць перац чылі.
- 5
Крок 5
Ачысціць і нарэзаць часнык.
- 6
Крок 6
У глыбокай сковородзе нагрэйце алей і падсмажце рыбу на моцным агні па некалькі хвілін з кожнага боку — да залатога колеру. Выкладзіце рыбу на талерку і адстаўце ў бок. Злійце з сковороды зайвое алей (пакіньце ўсяго 1-2 лыжкі).
- 7
Крок 7
Пасмажыць імбір з часныкам на працягу 1-2 хвілін. Дадаць пярэчную пасту, соявы саус, разведзены ў вадзе крохмаль. Выкладзіце ў соус рыбу і гатуйце яшчэ 1-2 хвіліны.
- 8
Крок 8
Дадаць воцат, цукар, перац чылі, зялёны лук. Асцярожна змяшаць. Накрыць крышкай і выключыць агонь. Праз 2 хвіліны рыба па-кітайску гатовая да падачы!