Рыба па-карыльскуі
Апісанне
Традыцыйна гэта страва прыгатоўваецца з распаўсюджанай на поўначы нашай краіны ряпушкі (прэснаводная рыба срод сігаў), але вельмі смачна атрымліваецца і з трацкі, шчупаком, судаком, акунем, беламорскай сельдзю, карадзюшкай. Рэцэпт рыбы па-карэльску, як і большасць рэцэптаў «вёскай» кухні, просты да немагчамасці, але менавіта гэтая прастата робіць яго такім актуальным для гарадскіх умоў, у якіх зайнятай гаспадыні часта проста няма часу доўга стаяць каля плиты. А тут — пачысціла, нарэзала, кінула ў кастрылю, наліла вадычкі і гуляй сабе, пакуль вячэра ціха кіпіць. Яшчэ адна перавага гэтай стравы — яе універсальнасць. Падаваць рыбу па-карэльску можна ў якасці асноўнога блюда, закускі і нават супа, прычым як гарачым, так і халодным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу ачысціць, ускрыць, вымыць. Выдаліць галаву, хвост і плавнікі (калі рыба вялікая, то можна аддзяліць філе).
- 2
Крок 2
Бульбу ачысціць і нарэзаць тонкімі пласцінкамі.
- 3
Крок 3
Лук нарэзаць паўкаляцамі.
- 4
Крок 4
Рыбу пакласці ў пасудзіну з тоўкім дном — глыбокую скавародку ці сотэйнік. Пасаліць, паперчыць. На рыбу пакласці цыбулю, дадаць лавровы ліст і гародзінку. Зверху размясціць бульбу, заліць вадой так, каб яна ледзь-ледзь пакрывала бульбу. Давесці да кіпення. Уліць алею і варыць на малым агні пад крышкай 30–40 хвілін.
- 5
Крок 5
Зеляніну памыць, абсушыць і дробна нарэзаць.
- 6
Крок 6
Гатовы страву падаць на стол, пасыпавшы зелянінёй і, пры жаданні, заправіўшы смятанай.