Рыба па-французску
Апісанне
Французскі Гранобль (да таго ж, побрацім нашага Іркуцка) размешчаны на паўднёвым захадзе Францыі і з'яўляецца цэнтрам гістарычнай вобласці Дофінэ. Кухня Гранобля ўбірала ў сябе традыцыі нямецкай, італьянскай і праванскай кухні. Паспрабаваць у гэтым горадзе любяць і гатаваць, вядома, умеюць. Калі ва французскім рэстаране вам прапануюць якое-небудзь блюда "па-гранобльску", то, хутчэй за ўсё, гэта азначае, што яго пададуць пад соусам з паджаранага масла, капэрсаў, петрушкі і лімана. Дазнаўшыся,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разабраць рыбу: зняць скуру, унутраннасці, вымыць. Адразаць галаву і хвост, аддзяліць філе ад костак.
- 2
Крок 2
Нарэзаць філе на шматлікі, сцягнуць у кантэйнер ці іншую пасуду і заліць малаком.
- 3
Крок 3
Лімон ачысціць ад шкуркі (выдаліць таксама і белую частку) і мембран, мякоть нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
- 4
Крок 4
Петрушку вымыць, абсушыць і дробна нарэзаць.
- 5
Крок 5
Шматкі рыбы абаліць у муку і хутка падсмажыць на добра разагрэтай аляйным алеі — па 2-3 хвіліны з кожнага боку.
- 6
Крок 6
рыбу выкладзіць на талерку, накрыць крышкай ці фольгай. У той жа скавародзе растапіць сметанковае масла і награваць некалькі хвілін. Як толькі масло пачне мяняць колер на карычневы, дасыпаць петрушку, дроблёныя каперсы і кавалачкі лімана. Змяшаць, паліць рыбу соусам і адразу падаваць на стол.