Рыба па-фінску
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Ну які ж рускі не любіць салёнай чырвонай рыбкі! Кавалачак жытняга хлеба, намазанага сліўковым маслам, і ломцік нежнага ласося — не толькі ідэальны сняданак, але і закуска. І ў каго ж вучыцца засалёваць рыбу, як не ў фінаў, для якіх яна з’яўляецца адным з галоўных прадуктаў у рацыёне. На кухні гэтага народа ёсць мноства спосабаў загатоўкі ласося, але гэты рэцэпт рыбы па-фінску адрозніваецца ад іншых: асаблівы водар і смак ёй надае вялікая колькасць кропу і крыху моцнага алкаголю. Сёмга ці форэль, прыгатаваныя такім спосабам, — проста аб’ядэнне! Сама не прабавала, але думаю, што для пэўных сартоў белай рыбы гэты метад засолу таксама падыдзе. Калі зробіце — падзяліцеся мненнем. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разабраць рыбу — выпатрашыць, выдаліць галаву і хвост, добра памыць. Аддзяліць філе ад костак. Скуру можна зняць або пакінуць — мне больш падабаецца, калі рыба соліцца без яе.
- 2
Крок 2
Вымыць і асушыць кроп. Частку дробна нарэзаць.
- 3
Крок 3
Змяшаць соль і цукар. Выкладзіце філе на фолію, паперу або ў посуд. Раўнамерна паліць алкаголем і добра натерці сумесяй солі і цукару.
- 4
Крок 4
Прыправіць перацам і пасыпаць дробленым кропам. Размясціць па паверхні цэлыя галінкі — яны патрэбныя толькі для водару; калі рыба засоліцца, іх можна будзе выдаліць.
- 5
Крок 5
Скласці філе разам — апрацаванымі бакамі адзін да аднаго. накрыць вечкам або загернуць у паперу і пакінуць пры пакоевай тэмпературы на некалькі гадзін. Потым змясціць у халадзільнік на 2 суткі. Пасля гэтага часу рыбу можна дастаць.
- 6
Крок 6
Выдаліць лішні ўкроп, нарэзаць тонкімі кавалачкамі і падаць на стол!