Вясцовая рыба
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Упершыню такую рыбу я паспрабавала ў сваякоў мужа. Яны жывуць у казацкай станіцы на беразе Дона і рыбу, зразумела, не ў краме купляюць :). Што свёкр прынесе з рыбалкі, тое і на стала трапляе. Часта гэта бывае розная ракавая дробязь — бычкі, карасікі, невялікія судачкі... Свекруха іх чысціць, патрошвае, надразае, добрым соліць — на мой погляд, гэта ўвогуле адно з галоўных складнікаў поспеху пры прыгатаванні рыбы па любым рэцэпце — а потым падсмажвае да хрусту ў кіплячым алеі. Пакуль рыба жарыцца, на іншай скавародзе пасеруецца лук — вельмі шмат! — які потым заліваецца памідорам і тушицца: у выніку атрымліваецца просты, але дзіўнасмакітны соус. А ўсё разам, з рыбаю — словамі не перадаць! Такім чынам можна прыгатаваць не толькі ракавую рыбу, але і марскую. Аднак рэцэпт прыгатавання рыбы па-вёсці ўсё ж больш падыходзіць для ракавой і азёрнай. Спробуем? Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу ачысціць, унутранасці выдаліць, вымыць. Добра абсушыць. Галаву ў рыбы не здымаць!
- 2
Крок 2
Зрабіце неглыбокія надрэзы па спіне нажом.
- 3
Крок 3
Натрыце рыбу сольлю і перцам.
- 4
Крок 4
Абваляць у мукі.
- 5
Крок 5
Разагрэйце патэльню з маслам.
- 6
Крок 6
І падсмажыць рыбу з абодвух бакоў на моцным агні да румянай карочкі.
- 7
Крок 7
А далей ёсць два варыянты. Можна падаць рыбу гарачай, з вараным бульбам і вёскавым лукава-памідорным соусам. А можна выкласці ў змазаную маслам і пасыпаную сухарынкамі форма, заліць збітымі яйкамі з малаком і запечы ў духоўцы — 15 хвілін будзе цалкам дастаткова. Як бы вы ні паступілі, рыба атрымаецца — адзін вострак! :)..