Царская рыба
Апісанне
Памятаеце эпізод з царскім "банкетам" з фільма "Іван Васільевіч мяняе прафесію"? Калісьці ўся краіна смяялася над героям Савэлія Крамарова, які здыхаў над "заморскай" ікрай. Але колькі ў кадры з'явіліся велізарныя блюды з цэлай запечанай рыбай — і пачалі здыхаць гледачы. Гэта ж не срэбрысты хек — найлепшы сябар савецкага грамадзяніна... Гэта рыба па-царскаму! Часы мяняюцца, і сёння, напэўна, кожны з нас хаця б часцяком можа дазволіць сабе цэлую шчукі, судака, семгу ці нават асётра (ну, марыць не шкодзіць, па меншай меры!). Запечыць такую рыбу цалкам — справа толькі на першы погляд складаная. На самой справе асноўную частку працы ўзяме на сябе духоўка, а вам застанецца толькі ласкава прымаць падзячныя водгукі госцей. Рэцэптаў рыбы па-царскаму, вядома, шмат, але я прапаную менавіта гэты — з грыбамі. Думаю, вы будзеце задаволены вынікам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Грыбы нарэзаць і пасмажыць на добра разагрэтай скавародзе з маслам да поўнага выпарэння вадкасці.
- 2
Крок 2
Калі грыбы пачнуць румяніцца, дадаць дробна нарэзаны лук.
- 3
Крок 3
А яшчэ праз некалькі хвілін — цёртую на вялікай цёрцы моркву. Пасаліць, паперычыць і гатаваць хвілін 5. Дадаць вершкі, перамяшаць.
- 4
Крок 4
Лімон нарэзаць паўкалячкамі або "чацвёрткамі", калі ён вялікі.
- 5
Крок 5
Рыбу ачысціць, выпатрашыць (галаву і хвост не выдаляць!), вымыць. Абсушыць бумажнымі салфеткамі. Зрабіць невялікія, але дастаткова глыбокія надразы знутры і ўкласці ў іх кавалачкі лімона.
- 6
Крок 6
Пасаліць, паперчыць, пасыпаць карыяндром.
- 7
Крок 7
Нафаршыраваць грыбамі. Разрэз замацаваць цыбункамі ці зажымамі. Шчыльна заварнуць у фальгу і паставіць у разагрэтую да 160 °C духоўку на гадзіну.
- 8
Крок 8
Пасля паказанага часу адкрыць фальгу і павялічыць тэмпературу да 200 °C. Гатаваць рыбу да ўтварэння румянай карочкі (можна пасаліць раслінным алеем). Падаваць, выклаўшы на плоскае блюдзе і ўпрыгожыўшы долькамі лімана, марынаванымі агароднінай, соленымі грыбамі, алівкамі, каперсамі і г.д.