Рыба фаршаваная па-адэску
Апісанне
Для прыгатавання рыбы, фаршыраванай па адыскаму, вам спатрэбіцца цела карпа ці шчукі — залежыць ад вашых пераваг. Я звычайна бяру карпа, бо ў крамах проста рэдка можна знайсці якасную шчуку. Рэкамендую таксама браць жывую рыбу. Для самой фаршыроўкі ўзьмем таўсталоба. Луку жаданна ўзяць шмат: колькі фаршу — столькі і луку. 1. Рыбу прамываем, адцінаем галаву і хвост. Акуратна здымаем скуру, не пашкодзіўшы яе. Мясо аддзяляем ад хрыбтыны і костак, прапускаем праз мясарубку. 2. Лук чыстым і нарэзаў паўкальцамі, а можна яшчэ дробней — кубікамі. Падсмажваем на патэльні ў масле да залатога колеру. 3. Замочваем печыва і булку ў малоцы. Потым дадаем іх у фарш разам з луком, яйкамі і прыправамі. Добра змяшваем. 4. Змочыўшы рукі ў смятане, аб’ябіваем фарш. Цяпер напаўняем ім рыбную скуру. Акуратна абкручваем цела марляй. 5. Маркову, бурак і астатні лук нарэзаў кружочкамі. Выкладваем іх на дно глыбокай кастрылі ці сотэйніка, зверху — абалонкі і хрыбтыну рыбы. Потым кладзем саму рыбу, завернутую ў марлю. Заліваем вадой так, каб яна ледзь прыкрывала рыбу. 6. Тушым рыбу 1,5 гадзіны на малым агні. Гатова! Даем фаршыраванай рыбе па адыскаму астыць, афармляем зелянінёй, лімонам ці маслінамі і падаем (не забудзьцеся зняць марлю).