Рускі рыбнік
Апісанне
Як правіла, рыбнік — гэта закрыты пірог у форме лодачкі, але ён таксама можа мець чатырохвугольную форму. Вядомыя рыбнікі і трыкутнай слабка выпуклай формы. Пірогі трыкутнай формы часта робяць з рыбным фаршам. Што стосуецца выбару рыбы, то лепш выбіраць малакостную рыбу: палтус, зубатка, налім, судак, траска, нявага. А з тлушчнай рыбы лепш пячы адкрытыя пірогі. Звычайна рыбнікі падаюць гарачымі як асобнае блюда ці закуску. Цяпер пагаворым пра тое, як яго едзяць. У гарачага рыбніка ножом зрэзаюць верхнюю карочку і вілкай едзяць рыбу разам з ніжнім пластом. Верхняя карочка выкарыстоўваецца як хлеб, у прыкуску. Цяпер вы ведаеце ўсе сакрэты, прыступаем да прыгатавання. Падавайце астыўшым або слабёхка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты, падгрэйце малако да 40 градусаў. Рыбу прамыйце і ачысьціце ад унутранасьцяў, сёння мой выбар — скумбрыя!
- 2
Крок 2
Прасейце мукую, змяшайце яе з сольлю, цукром і дрожджамі.
- 3
Крок 3
Дадайце яйка і цёплае малако, пачніце замешваць цеста.
- 4
Крок 4
У працэсе замесу ўлійце расліннае алей.
- 5
Крок 5
Збярыце цеста ў пругкі мяккі шарык, мне спатрэбілася ўсяго 5-6 хвілін, і яно гатовае. Накрыйце сухой салфеткай і пастаўце ў цёплае месца на 1,5 гадзіны. Цеста павінна падвоіцца ў памерах.
- 6
Крок 6
Прысыпце стол невялікай колькасцю мукі, раскатайце цеста — яго таўшчыня павінна быць 1 см! Форма павінна прыкладна паўтараць рыбу, каб можна было прыгожа завернуць. На цеста пакладзіце лук (папярэзаны паўколамі) і петрушку ці зялёны лук.
- 7
Крок 7
Зверху пакладзіце рыбу. Сапраўдны расійскі рыбнік пяклі з галовамі рыб, але ў гэтым выпадку трэба выдаліць жабры і турботна вымыць месца іх замацавання. Я адразаю галову адразу, у маёй сям'і яе не едзяць. Абавязкова пасаліце і папярчыце рыбу. Ножом зрабіце на цесте вакол рыбы разрэзы, як на выяве.
- 8
Крок 8
Запляціце цеста так, каб рыба была шчыльна заключаная ўнутры, але пры гэтым былі месцы для выходу пара. Перамясціце рыбнік на пергамент і дайце яму 20 хвілін падсылодкі пад сухой салфеткай у цёплым месцы.
- 9
Крок 9
выпякайце рыбнік пры 200 градусах 30-35 хвілін, потым змашчыце жаўтком, пасыпце кунжутам і дапякайце да прыгожай румяна-карычневай карочкі (прыкладна яшчэ 5 хвілін у духоўцы).
- 10
Крок 10
гарачым рыбнікам!