Рулет
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Рулет "Ласунак" — гэта дэсерт з савецкага дзяцінства, праўда, у крамнага рулета не заўсёды была каньячная прамочка, і мерэнгу вельмі часта замянялі проста на цукровую пудру, але ўсё роўна было вельмі смачна. Мой рэцэпт рулета "Ласунак" максімальна адпавядае арыгінальнаму ўзорнаму дэсерту. Паспрабуйце прыгатаваць рулет "Ласунак" па гэтым рэцэпце, і вы зразумееце, чаму ён так называецца
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Аддзяліце бялкі і жаўткі 5 яек, дадайце да жаўткоў 40 грамаў цукру, раслінны алей, малако, змяшайце да растварэння цукру.
- 3
Крок 3
Узбіце бялкі ў пышную пену, невялікімі порцыямі дадайце 120 грамаў цукру, працягваючы ўзбіваць на высокіх абаротах.
- 4
Крок 4
Узбівайце бялкі да ўстойлівых пікаў.
- 5
Крок 5
Уліце жаўтковую масу да ўзбітых бялкоў, асцярожна змяшайце сіліконавай лапаткай.
- 6
Крок 6
Дадайце ў яечную сумесь муку і разрыхляльнік для цеста, змяшайце да аднастайнасці. Не ўсыпайце ўсё адразу, дадавайце невялікімі порцыямі.
- 7
Крок 7
Выкладзіце цеста на сіліконавы кілімок або на паперу для выпечкі, разраўнуйце. Выпякайце 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
- 8
Крок 8
Пакуль выпякаецца рулет, прыгатуйце прамочванне, зварыце цукровы сіроп са 100 мл вады і 100 грам цукру, астудзіце да пакаёвай тэмпературы, дадайце 1 ст. лыжку каньяку (або рому).
- 9
Крок 9
Дастаньце з духоўкі гатовы бісквіт.
- 10
Крок 10
Перавярніце бісквіт на другі бок. Згарніце бісквіт у рулет, пакуль ён яшчэ гарачы.
- 11
Крок 11
Змажце бісквіт падрыхтаванай прамочкай па ўсёй паверхні з дапамогай сіліконавай пэндзліка.
- 12
Крок 12
Выкладзіце яблычнае павідла, разраўняйце па ўсёй паверхні, не даходзячы да краю прыкладна 1,5-2 см. Згарніце ў рулет, выкладзіце на бляху "швом" уніз.
- 13
Крок 13
Прыгатуйце італьянскую мерэнгу, для гэтага ўзбіце ў пышную пену яечны бялок.
- 14
Крок 14
Прыгатуйце цукровы сіроп, для гэтага ўсыпце ў сатэйнік 60 грамаў цукру, дадайце 20 мл вады, нагрэйце, не памешваючы, праварыце 3 хвіліны з моманту закіпання.
- 15
Крок 15
Тонкім струменьчыкам улівайце гарачы цукровы сіроп да ўзбітага бялку, працягваючы ўзбіваць на высокай хуткасці міксера да ўстойлівых пікаў.
- 16
Крок 16
Нанясіце мерэнгу на бісквітны рулет і адпраўце ў духоўку пры самай высокай тэмпературы прыкладна на 1 хвіліну да ўтварэння лёгкага залацістага колеру.
- 17
Крок 17
Дайце рулету крыху настаяцца, пасля чаго налівайце чай, каву і клічце ўсіх да стала, гэта вельмі смачна, сапраўдны ласунак!