Рулет з качкі
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Апрацоўваем трутку: прамываем, пакладзем грудзёй на раздзяляльную дошку, разрэжам скуру з боку спіны і здымае яе разам з часткай цела. Астатняе цела аддзяляем ад костак, нарэжам шырокімі пласцінамі і адбіваем. Скуру выкладваем на дошку, роўнамерна пакрываем адбітым целам і пасыпаем спецыямі, потым скручваем шчыльным рулетам і перавязваем шнурком. Добра абгарнуць рулет у фальгу для выпечкі, тады ён не страціць свой аромат. Падрыхтаваны рулет пакладзем на паднос, змазаны маслам ці тлушчам, і запякаем у духоўцы пры тэмпературы 270 градусаў да ўтварэння карочкі. Потым награванне памяншаем да 170 градусаў і дагатоўваем да гатоўнасці. Вілка павінна свабодна ўваходзіць у цела. Гатовы рулет астуджваем, нарэжам папяроч ломцікамі, выкладваем на талерку. У якасці гарніру падыходзяць марынаваныя агародніны, рыс. Дадаткова можна ўпрыгожыць рулет развараным чорным слаівам і ветачкамі зеляніны. Гатовую страву можна падаваць да стала.