Рулет з печані ў клюквеным мусе
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. На мой погляд, такі рулет — гэта сапраўднае твор мастацтва. Ён выглядае вельмі святочна, зусім не як звычайная закуска. Можна выкарыстоўваць любую печань на смак, у гэты раз я выбраў нежную курыную. Дадаю да печані фісташкі, якія ўносяць тонкую густавую нотку. Падавайце з зеленню і соўсам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Клюкву мою і пераціраю праз сіта ў сатэйнік, наліваю ваду і ставлю на агонь. Высыпаю цукар, крыху солі і перацу. Пасля кіпення высыпаю манную крупу і венчыкам энергічна перамешваю, варю 7–10 хвілін на слабым агні. Здымаю сатэйнік з агня, дадаю мёд. Загадзя замочыў лісты жэлаціну ў халоднай вадзе на 10 хвілін. Адціскаю іх і кладу да гарачай клюквы, перамешваю і астуджваю. Прамавугольную форму выстэляю цэллофанам, наліваю туды клюквенны мус, ставлю ў халадзільнік.
- 2
Крок 2
2. Смятанковае масла кладу ў сковару, чышчу і нарэзаю цыбулю, абсмажваю яе на сковары. Маю і чышчу моркву, траю яе на сярэдняй тарцоўцы і дадаю да цыбулі, кладу сушаны чабрэц, соль і перац. Печань маю і нарэзаю кавалачкамі, дадаю да гародніны, ўліваю каньяк і абсмажваю да гатоўнасці. Здымаю з агню і здрабняю ўсё ў блендары. Дадаю 30 грамаў фісташак.
- 3
Крок 3
3. Змешваю паштэт з фісташкамі. Бамбукавы цынік застілаю плёнкай, выкладаю на яго паштэт. Фармірую рулет, які адпраўляю на паўгадзіны ў маразільнік.
- 4
Крок 4
4. У форму з журавіным мусам па цэнтры ўкладаю рулет з паштету, асцярожна загортваю абодва краі на паштет.
- 5
Крок 5
5. Кладу рулет у журавінавым мусе ў форму для выпечкі хлеба (яна падыходзіць па памеры), ставлю масу на 8–10 гадзін у халадзільнік.
- 6
Крок 6
6. Перад падачай перакладаю паштэт у морозільнік на 15 хвілін. Лісткі салату мыю і кладу на талерку, затым на іх выкладаю паштэт, украшаю вінаградам, ягадамі клюквы і фісташкамі.