Рулет з ласося
Апісанне
Рулет з ласося — досыць прымітыўнае, але з незвычайным, утончаным смакам страва. Мне рулет з ласося ўпершыню давялося паспрабаваць у французскім рэстаране, вельмі спадабалася, таму паспрабаваў удома зрабіць нешта падобнае па французскаму рэцэпту — выйшла выдатна. Калі любіце смак чырвонай рыбы (хто ж яго не любіць? :)), то рулет з ласося вам павінен спадабацца. Можна падаваць цёплым або ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку працуем з рыбай — здымаем з філе ласася шчупіну, правяраем на наяўнасць дробных костачак, пасля чаго нарэзаем на невялікія кавалачкі і адпраўляем у чашу блендэра. Туды ж дадаем 3 сырыя яйкі, палову смятаны, сок 1/4 лімона і спецыі. Пры дапамозе блендэра перамольваем усё гэта да кансістэнцыі вадкаватага пюрэ.
- 2
Крок 2
Варым зялёны замарожаны гарошак у падсаленай вадзе, праз 3 хвіліны пасля закіпення здымаем з агню. Замарожаны шпінат проста размарожваем пры пакоёвай тэмпературы. Кладзем у іншую міску для блендара асталыя 3 яйкі, гарошак, шпінат, паловіну смятаны і яшчэ сок 1/4 лімона. Збиваем прыблізна да такой жа кансістэнцыі, як рыбнае філе.
- 3
Крок 3
Смачваем невеликай колькасцю алічнага масла пасуду для запікання, выкладаем на дно палову рыбнай сумесі, потым — гароднічную сумесь, потым — зноў рыбную. Атрымліваецца нешта накшталт бутерброда «рыба-гарошчы-рыба».
- 4
Крок 4
Накрываем рулет кавалачкам фольгі. Цяпер ВЕЛЬМІ ВАЖНА — берам нашу формачку, напоўненую рулетам, і кладзём яе ў посуду для выпякання. На дно гэтай посуды кладзём тоўстую тканевую сурветку, а саму посуду заліваем кіпятком так, каб кіпяток пакрываў нашу форму з рулетам напалову. Каб было зразумелей, паглядзіце на фота.
- 5
Крок 5
Разагрэваем духоўку да 180 градусаў, ставім туда рулет і запакаем 1 гадзіну пры той жа тэмпературы. Рулет падаецца да стала халодным, таму пасля прыгатавання яго трэба астудзіць спачатку пры пакоевай тэмпературы, затым — у халадзільніку. Перад падачай нарэзаць на тонкія ломцікі.