Ростбэф з мармурнай якравіны
Апісанне
Ёсць некалькі сакрэтаў прыгатавання сачнага мяса. Такі рабсбіф з мармараміннай ялавічынёй стане цудоўнай закускай на любым святочным стале. Самае галоўнае для яго — падсмажванне і правільны марынад. Рабсбіф можа служыць не толькі закускай, але таксама можа падавацца разам з любым гарнірам, які падыходзіць да ялавічыны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Самае галоўнае для прыгатавання гэтай стравы — правільна абраць мяса. Я звычайна бяру выразку ці мяса тонкага/тоўстага краю. У працэсе прыгатавання тлушч пачне таяць, і мяса будзе прасякацца сокам.
- 2
Крок 2
2. Як вядома, вытрымліванне ялавічыны можа быць двух відаў: вільготнае і сухое. У працэсе прыгатавання такога мяса важнай з'яўляецца тэмпература. Перад прыгатаваннем не забудзьцеся прыбраць усю плёнку.
- 3
Крок 3
3. Я звычайна абвіваю яго шпагатам, пасля чаго крыху падсмажваю з абодвух бакоў. Пасля гэтага пакрываю марынадам і ставлю запякацца.
- 4
Крок 4
3. Для такога мяса падыходзіць самы просты марынад: соль, перац, розмарын, лавровы ліст, чорны перац, часнык, базілік і нават барбарыс. У сумесі ўсе гэтыя прыправы надаць цяплаўдзі не паўторны аромат і смак. Натыраем ялавічыну, даем ёй крыху пастаяць. Яе можна памесціць у сетачку ці перавязаць спецыяльнымі ніткамі, пасля чаго выкласці нарэзаны паловачкамі цыбулю і паліць крыху соявым соусам з аляйвавым алеем.
- 5
Крок 5
4. Запякаецца якіна прыкладна 45 хвілін (з разліку на 1 кг мяса). Не трэба пратыкаць яе, каб захаваць сачнасць. Пасля запякання ростбэф з мармарамнай якіны павінен пастаяць, каб сок раўнамерна размеркаваўся па ўсім кавалку. Толькі пасля гэтага мяса трэба вызваліць ад шпагата і нарэзаць.