Ростбэф з ялавічыны класічны рэцэпт
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Каб прыгатаваць ідэальны ростбэф з ялавічыны ў дамашніх умовах, гэты класічны рэцэпт проста неабходны. Сочнае і вельмі апетытнае мяса, якое літаральна таньне ў роце! Гэта неймаверна смачнае страва, якое падыдзе не толькі для абеду ці вячэры, але і для святочнага стала. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Галоўны сакрэт правільнага ростбэфа — гэта ідэальны шматок мяса. Яго трэба вымыць, падсушыць руханкай і пазбавіцца ад усіх плёнак і сухажылляў. Каб ялавічына была ідэальна прыгатаваная, мяса трэба гатаваць цэлым шматком. За 1 гадзіну да прыгатавання дастаньце мяса з халадзільніка, каб мяса мела аднолькавую тэмпературу (унутры і звонку). Так ростбэф прасмажыцца раўнамерна.
- 2
Крок 2
2. Пасаліце мяса з усіх бакоў, адстаўце яго на 15 хвілін
- 3
Крок 3
3. Памяльчыце ружмарын, змяшайце яго з аляйвавым алеем і чорным перцам. Ружмарын дадавайце па жаданні.
- 4
Крок 4
4. Намажце сметанкай з прыправамі. Потым пераложыце ў форма для выпечкі і пастаўце ў разагрэтую да 230 °C духоўку на 15 хвілін. Потым панізьце тэмпературу да 150 °C і дапякайце мяса, разлічваючы: 15-20 хвілін на кожныя 500 г для сярэдняй ступені прагатоўвання і 40-45 хвілін — для поўнай.
- 5
Крок 5
5. Падчас запякання трэба паліваць мяса вылучаючымся сокам. Таксама важна кантраляваць тэмпературу ўнутры кавалка. Калі вы не з'яўляецеся шчаслівым уладальнікам тэрмометра для мяса, то тэмпературу можна вызначыць з дапамогай цыкоркі. Проста ўставіце цыкорку ў цэнтр кавалка мяса, і колер вылучанага соку пакажа ступень прагатоўвання мяса: чырвоны – з крывёй (rare), ружовы – сярэдняй ступені прагатоўвання (medium), празрысты – поўнае прагатоўванне (well done).
- 6
Крок 6
6. Калі суста будзе гатовае, накрыйце форма фальгай і пакіньце яе ў выключанай духоўцы яшчэ на 10-15 хвілін
- 7
Крок 7
7. Гатова, ростбэф можна падаваць да стала. Мясо трэба нарэзаць партыянальнымі кавалкамі, пры жаданні дадаць солі і спецыяў. Дапоўніць якое лепш свежымі агароднінамі ці соусам.