Ростбэф
Апісанне
У прыгатаванні стравы выкарыстоўваецца гавядзінная вырайка і расліннае алей. Выбар патрэбнага кавалка мяса адыгрывае тут важную ролю. Пры жаданні мяса можна не перчыць і не саліць.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё патрэбна з дабрываючай выразкі зняць усе сухажылы. Калі на мясе ёсць тлушч, то яго можна не абрэзаць, каб мяса было больш сачнасці.
- 2
Крок 2
2. Мяса прывязваць шпагатом не абавязкова, залишаем яго таким, як ёсць. Таксама мы не будзем яго натыраць соллю і перцам.
- 3
Крок 3
3. Бяром вялікую скавароду, падгрэваем у ёй раслінную алейку, складаем туды мяса і пачынаем падрумянаць яго з кожнага боку, пакуль не ўтварыцца румяная карочка. Скаварода павінна стаяць на даволі моцным агні. Мяса патрэбна складаць толькі на моцна падгрэтую скавароду.
- 4
Крок 4
4. Цяпер падсмажанае мяса трэба паставіць у духоўку, каб дапякалася. Разагрэйце духоўку да тэмпературы прыкладна 220–250 градусаў, а праз пятнаццаць хвілін панізьце тэмпературу да 150–160 градусаў і дапякайце мяса да гатоўнасці. Падчас прыгатавання мяса яго трэба паліваць сокам, які вылучаецца ў працэсе. Калі ў мясе мала соку ці яно не жырыстае, можна паліць яго трохі расліннага алею ці іншага тлушчу. Гатоўнасць мяса залежыць ад памеру кавалка і ступені прасмажанасці. Прыкладны час прыгатавання — сорак пяць хвілін. Каб сок роўнамерна размеркаваўся ў мясе, яно павінна трохі палежаць, і толькі пасля гэтага яго можна нарэзаць.