Рамштэкс з сьвініны без сухароў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Дзякуючы кіслуцё, валокны мяса на разрэзе сціснуцца і сок застанецца ўнутры, нават калі жарыць на мінімальным награванні. Але лепш за ўсё жарыць рамштэк на патэльні-грыль, на моцным награванні, атрымліваючы румяную карочку і яскравыя падпаліны, а ў цэнтры — няжную сачную целасць. Падавайце свініну з соусамі, смятаной ці кетчупам. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце паказаныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Мякоть свініны прамыйце ў вадзе, зрэжце з яе сухажылы і плёнкі, але не зрэзайце белую плёнку, якая з боку трымае ўвесь кавалак мяса. Дзякуючы ёй рамштэксы будуць трымаць сваю форму пры падсмажванні. Партыённа нарэжце мякоть ломцікамі таўшчынёй не менш за 1 см. Адбіваць мясо не трэба — гэта не адбіўні!
- 3
Крок 3
Ачысьціце зьвязкі чыноську, прамыйце іх і зьдзюйце на сьвіжыну ці дробязна нарэжце. Пасаліце і папярчыце сьвіжыну.
- 4
Крок 4
Выцісніце сок паловыны лімона ці скарыстайце канцэнтраваны лімонны сок, разбавіўшы яго напалову з вадой. З ціскам умасіруйце спецыі і лімонны сок у нарэзку з мяса.
- 5
Крок 5
Выкладзіце загатоўкі адну на адну і пакіньце на 20-30 хвілін пры пакаёвай тэмпературы, але не ставіце ў халадзільнік, інакш яны астынуць!
- 6
Крок 6
У сковородзе-грыль нагрэйце расліннае алей ці замяніце яго смяльцом. Зрабіце нажом з мяса часнок — ён абвугліцца пры жарэнні. Выкладзіце ломцікі мяса ў алей і пажарце па 2-3 хвіліны да румянасці і каляровых падпалін.
- 7
Крок 7
Перавярніце на іншы бок і падсмажце такое ж колькасць часу. Падсмажце крыху даўжэй — мяса будзе цвёрдым, крыху менш — не прапечася ўнутры. Ну, безумоўна, ступень падсмажвання яшчэ залежыць і ад таўшчыні нарэзкі!
- 8
Крок 8
Гатовыя ромштэксы выкладзіце на талерку ці блюдца, падавайце з свежай зелянінёй, марынаванымі агуркамі, соусамі.