Ромштэкс з ялавечыны
Апісанне
Каб буйволядзіна засталася пасля прыгатавання сачнай, яе нельга гатаваць больш за 3-4 хвіліны з кожнага боку, інакш мяса становіцца жорсткай. У сухары вы можаце дадаць розныя спецыіі і прыправы дробнага помелу, каб яны не падгарэлі пры жарэнні. Абавязкова накрывайце скавародку крышкай, пераварачваючы рамштэк на іншы бок, а пасля выключэння дайце мясу прапарыцца пад крышкай 3-4 хвіліны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Выкарыстоўвайце цялешчыну бяз костак, без тлушчаных прашаркаў. Прамыйце мяса, знявіце сухажылы і плёнкі, падсушыце бумажнымі руханкамі.
- 2
Крок 2
Улейце малако любой жырнасці ў міску ці глыбокую талерку і пакладзіце туды ж курчаці яйка. Дадайце шчапотку солі і перцу, збіце венчыкам на працягу 1-2 хвілін. Важна добра змяшаць усё ў ёмістасці, але не да пышнай пены.
- 3
Крок 3
Яловічыну лёгка адбейце кухонным молатком з вялікімі шыпінкамі. Не трэба надта моцна адбіваць мяса, паколькі рамштэк прадугледжвае таўшчыню 1-1,5 см.
- 4
Крок 4
Абавязкова пасаліце і папярчыце абітае мяса. Можна пасыпаць і іншымі спецыямі, прыпраўкамі дробнага памолу. Крупны памол выключыце, бо ён падгарыць.
- 5
Крок 5
Прагрэйце патэльню на пліце, налейце раслінную алей. Можна замяніць яе сметанковым маслам ці смальцом — тлушч трэба добра прагрэць. Абмакніце ялавічыну ў льезон з усіх бакоў.
- 6
Крок 6
Высыпце на талерку паніроўчыя сухары і паніруйце ў іх рамштэк з абодвух бакоў.
- 7
Крок 7
Нягледзя ўскладзіце яго на патэльню і паменьшыце награванне да сярэдняга, але не слабога! Важна адразу ж абсмажыць мяса на моцным награванні працягам 3 хвілін, каб карочка "захапілася". Потым перавярніце рамштэк на другі бок, накрыйце посуд крышкай і гатуйце яшчэ 3-4 хвіліны з другога боку. Абярыце награванне і пакіньце мяса пад крышкай на 4-5 хвілін.
- 8
Крок 8
Выкладзіце прыгожы рамштэк з залатыстай карочкай на талерку, дадайце соус, свежую зеляніну, салат з свежых ці квашаных агародніны і падавайце да стала. Смачна есці!