Рамовая баба па ГОСТу
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Прыгатаваць "рамовую бабу" па-госту даволі проста, але затратна па часу. Як яе прыгатаваць, глядзіце пакрокавую рэкамендацыю да рэцэпту Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Пасыпце сухія дрожжы да мукі (212 грам).
- 3
Крок 3
Прыгатаванне опары. У цёплай вадзе (147 мл.) змяшайце муку з сухімі дрожджамі, пастаўце ў цёплае месца для брожэння на 3‑4 гадзіны.
- 4
Крок 4
Прамыйце і замачце ў цёплай вадзе разынку.
- 5
Крок 5
Падошлая опара.
- 6
Крок 6
Перакладзіце опару ў ёмістасць для замешвання цеста, дадайце 2 ўзбітаныя дробныя яйкі.
- 7
Крок 7
Пасыпце муку (200 грам), соль, цукар (105 грам) і ванільны цукар, змяшайце.
- 8
Крок 8
Паступова дадавайце мяккае сметанковае масла, замешвайце міксерам або рукамі.
- 9
Крок 9
Мяшайце цеста да гладкасці, каля 5‑7 хвілін.
- 10
Крок 10
Дадайце разынку і ўмяшайце яе ў цеста рукамі.
- 11
Крок 11
Накрыйце цеста і пастаўце яго для бражэння на 3‑4 гадзіны, у працэсе бражэння зрабіце 1‑2 абмінкі метадам «распасці і скласці». Гатовае цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме не менш, чым у 2 разы.
- 12
Крок 12
Патрэце выбраную вамі форму для выпечкі раслінным або сметанковым маслам. Рукамі адшчыпляйце кавалкі цеста, афармляйце іх у круглую форму, схаваўшы ўнутр разынку, каб яна пры выпечцы не гарэла. Накрыйце плёнкай, дайце расстойку 60-90 хвілін. Рэкамендуецца запаўняць форму на 1/3.
- 13
Крок 13
Пасля расстойкі акуратна змажце ўзбітым яйкам, выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў 30‑35 хвілін, сачыце за гатоўнасцю.
- 14
Крок 14
Вынесіце заготовкі з формы пасля таго, як яны астыць да пакаёвай тэмпературы.
- 15
Крок 15
Перакруціце іх "уверх ногамі", каб яны лёгка падсушыліся.
- 16
Крок 16
Заварыце сіроп з 240 грамаў цукру і 240 мл вады, дадайце 1‑2 кроплі ромавай эсенцыі.
- 17
Крок 17
Уліце 2 сталовыя лыжкі рому.
- 18
Крок 18
Выкарыстоўвайце для прамоквання цёплы сіроп.
- 19
Крок 19
Зубачкай уколіце заготовку ў некалькіх месцах.
- 20
Крок 20
Апусціце загатоўку ў сіроп на 10 секунд, паварочваючы з усіх бакоў, каб добра прамокнуць ромавай пропіткай.
- 21
Крок 21
Перакруціце падрыхтаваныя ромавыя бабкі «уверх ногамі» і займайцеся прыгатаваннем памадкі.
- 22
Крок 22
Для прыгатавання помадкі дадайце цукровы пясок (500 грам) у ваду (160‑170 мл.), дайце кіпець і варыце пад крышкай 3 хвіліны.
- 23
Крок 23
Дадайце чайную лыжку лімоннага соку і яшчэ раз праварыце сіроп 5 хвілін.
- 24
Крок 24
Пастаўце сіроп у ёмістасць з халоднай вадой і астудзіце, але не цалкам, а да тэмпературы прыкладна 45 градусаў.
- 25
Крок 25
Узбіце сіроп драўлянай лапаткай або міксерам да побелення, сіроп атрымліваецца вельмі густы, цягучы. Прамажце кулінарнай пэндзлем верх «ромовай бабы», дайце помадцы застыць, а «ромовай бабе» канчаткова састарыць.
- 26
Крок 26
Толькі праз суткі вы атрымаеце тое, для чаго ўсё пачыналася, надзвычай смачныя, сакавітыя "рамавыя бабкі", гэта проста блаславенне! Не ляніцеся, паспрабуйце прыгатаваць, ваша сям'я скажа вам вялікі дзякуй!