Вялікдзеньскі калач
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Смачны святочны дэсерт з Францыі. Прыгатуйце апару – растирайце дрожджы з цукром, залейце іх цёплым малаком, дадайце шклянку мукі, тарыце вельмі добра і пакіньце ў цёплым месцы на 2-3 гадзіны. Дадайце ў цеста жаўткі, цукар, яшчэ шклянку мукі, апельсінавы лікер, ваніль, цытрусавую цедру і добра вымесіце. Потым дадайце размякчанае масла, шчапотку солі, ізюм і цукаты, скатайце цеста ў шар і пакіньце падняцца на 40-50 хвілін. Разлажыце цеста па формах, дайце крыху падняцца, потым зрабіце зверху невялікі надрэз у выглядзе крыжа і пакладзіце ў яго кавалачак сметанковага масла. Выпякайце ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы працягласьцю 10 хвілін, потым панізьце тэмпературу да 180 і пякіце яшчэ 35 хвілін. Гатовыя куличы астыньце, дастаньце з форм і падавайце да стала. Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Напярэдадні прыгатавання замочце цукаты і ізюм у каньяку. Дрожджы растиркіце з лыжкай цукру.
- 2
Крок 2
Залейце іх цёплым малаком, дадайце шклянку мукі, таргальна размяшайце і пакіньце ў цёплым месцы на 2-3 гадзіны.
- 3
Крок 3
Дадайце ў цеста жаўткі, цукор, яшчэ шклянку мукі, апельсінавы лікер, ваніль, цедру апельсіна і таргальна вымесіце. Потым дадайце размякчанае масла і шчапотку солі. Дадайце ў цеста ізюм і цукаты, скатайце яго ў шар і пакіньце на 40-50 хвілін, каб падышло. Пры гэтым накрыйце посуд крышкай ці харчовай плёнкай.
- 4
Крок 4
Потым падзяліце цеста на часткі і размясціце па форма. Разагрейце духоўку да 200 градусаў.
- 5
Крок 5
Перш чым ставіць куличы ў духоўку, зрабіце зверху невялікі надрэз у выглядзе крыжа і пакладзіце ў яго кавалачак сметанковага масла. Выпякайце 10 хвілін пры 200 градусах, пасля чаго панізьце тэмпературу да 180 і пякіце яшчэ 35 хвілін. Каб скарыначка не згарэла, калі яна зарумяніцца, яе можна накрыць кавалачкам фольгі. Гатовыя куличы ахалодзьце, дастаньце з формы і падавайце да стала.