Рожнаствецкі кекс на заквасцы
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Выпечка на заквасцы лічыцца адной з самых карысных, таму лепш за ўсё парадаваць сваіх блізкіх менавіта тортарам, хлебам ці кексам на заквасцы. Вы можаце прыгатаваць жытнюю ці пшанічную закваску — ад гэтага толькі крыху зменіцца смак і аромат выпечкі. Паколькі кекс з'яўляецца традыцыйнай выпечкай на Каляды, не варта гатаваць нешта новае — можна проста разнастайнаціць смак класічнага кекса ізюмам, ванілінам, цынамонам, арэхамі ці клюквой. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце закваску. Змешайце стартар з цёплай вадой і добра размяшайце. Дадайце прапушчаную мукі і зноў размяшайце. Накрыйце сумесь плёнкай і пакіньце на 12 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
У міску з прасеяным мукой пакладзіце сметанковае масла камнатнай тэмпературы і змяшайце да стану крошкі. У міску тэстамеса пакладзіце закваску-апару, малако камнатнай тэмпературы, яйкі, цукар, сумесь мукі і масла.
- 3
Крок 3
Вымесіце ў хлебапечы 3 хвіліны на 1 скорасці, пасля чаго 3 хвіліны на 2 скорасці. Пакладзіце цеста ў міску, змазаную раслінным алеем. Закругліце цеста, перавярніце швом уніз, разроўнайце і накрыйце харчовай плёнкай.
- 4
Крок 4
Пакіньце пры тэмпературы пакоя на 1 гадзіну. Растягніце цеста, максімальна адцягнуўшы адзін край цеста і склаўшы яго да процілеглага боку. Паўтарыце працэс растягвання па крузе, перавярніце швом уніз, выраўняйце паверхню.
- 5
Крок 5
Яшчэ два разы абмясіце цеста, рабяць перапынкі паміж разцягваннем на 1 гадзіну. Выкладзіце цеста на працоўную паверхню, пасыпаную мукой. Рукамі разцягніце цеста ў прамавугольнік. Ізюм і брусніцу прамыйце, абсушыце папяровым руханком і выкладзіце на прамавугольнік роўным слоем.
- 6
Крок 6
Складзіце цеста двойчы на тры, пасыпце мукой, перавярніце швом уніз і накрыйце плёнкай на 30 хвілін. Яшчэ раз разцягніце цеста рукамі ў прамавугольнік і змашцеце міндавым крэмам. Зверху пакладзіце крыху міндавай мукі.
- 7
Крок 7
Складзіце цеста так, каб крэмавая начынка апынулася ўнутры, і зацісніце краю, каб начынка не выцякала на падлогу. Пералажыце цеста на паперу для выпечкі, пасыпце мукой і разроўніце паверхню цеста.
- 8
Крок 8
Выкладзіце цеста разам з пергаментам у форму для выпечкі, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце на 2,5 гадзіны. Выпякайце кекс у разагрэтай да 190 градусаў духоўцы 40 хвілін. Поўнасцю астыньце кекс на рэшатцы і пасыпце цукровай пудрай.