Жытні яблычны хлеб
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбаты і кавы. Жытні яблычны хлеб прыгатаваць зусім нескладана. Калі плануеце пячы хлеб раніцай, то лепш за ўсё з вечара прыгатаваць апару і яблычнае пюрэ. Тады ўжо раніцай можна зрабіць замес хлеба. Суадносіны жытняй і пшанічнай мукі можна змяняць на свой густ, захоўваючы асноўныя прапорцыі сухіх і вільготных інгрэдыентаў. Пакрокавы рэцэпт дапаможа ў прыгатаванні вельмі духмянага і апетытнага хлеба. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Да моманту замесу цеста павінны быць гатовыя апара і яблычнае пюрэ.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання апары падрыхтуйце 100 грамаў вады, 100 грамаў жытняй мукі, 10 грамаў жытняй закваскі.
- 3
Крок 3
Змяшайце ў аднастайную масу муку, ваду і закваску, накрыйце харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца для браджэння на 10-12 гадзін.
- 4
Крок 4
Яблычнае пюрэ можна прыгатаваць любым спосабам. Напрыклад, такім: падрыхтуйце яблыкі і 1 ст. лыжку трысняговага цукру.
- 5
Крок 5
Мой император! 👑✨ Вось пераклад на беларускую мову: Усыпце ў патэльню цукар, улійце 1-2 ст. лыжкі вады, парэжце яблыкі дзялькамі і на невялікім агні давядзіце іх да размякчэння. 🍎🔥
- 6
Крок 6
Працярыце яблыкі праз сіта ў пюрэ.
- 7
Крок 7
Вага яблычнага пюрэ прыкладна 250–300 грамаў у залежнасці ад памеру яблыкаў.
- 8
Крок 8
Змяшайце яблычнае пюрэ, апару, уліце ваду.
- 9
Крок 9
Усыпце сухія інгрэдыенты — муку, соль, дражджы. Дражджы можна зусім не дадаваць, але ў такім выпадку трэба павялічыць час браджэння прыкладна на 1,5-2 гадзіны.
- 10
Крок 10
Замесіце цеста. З дапамогай цестамеса на працягу 5 хвілін, рукамі прыкладна 7 хвілін. Цеста дастаткова шчыльнае. Накрыйце цеста харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца для браджэння на 2 гадзіны.
- 11
Крок 11
Да моманту заканчэння браджэння цеста павінна павялічыцца ў 1,5-2 разы.
- 12
Крок 12
Выкладзіце цеста на працоўную паверхню стала, злёгку прысыпаную мукой.
- 13
Крок 13
Трохі распляскайце цеста і сфармуйце хлеб, паслядоўна падгінаючы ўнутр край цеста.
- 14
Крок 14
Зашчыпніце цэнтр хлеба.
- 15
Крок 15
Выкладзіце хлеб "швом уверх" у кошык для расстойкі або ў міску, засцеленую сурвэткай, у якую неабходна ўцерці муку, каб хлеб не прыліп. Накрыйце краямі сурвэткі. Дайце расстойку 1 гадзіну.
- 16
Крок 16
Разагрэйце духоўку да 250 градусаў. Выкладзіце хлеб на ліст для выпечкі «швом уніз». Вострым нажом або лязом брытвы зрабіце на хлебе надрэзы любой формы.
- 17
Крок 17
Выпякайце хлеб першыя 10 хвілін пры тэмпературы 250 градусаў, затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 40–45 хвілін. Гатовы хлеб поўнасцю астудзіце на рашотцы.
- 18
Крок 18
Падавайце хлеб цалкам астыўшым, калі ў вас хопіць на гэта цярпення, бо хлеб атрымаўся неверагодна духмяным і апетытным, з хрумсткай скарыначкай і дробнапорыстым мякішам. Хочацца як мага хутчэй адрэзаць ад яго скарыначку.