Жытні хлеб на заквасцы ў духоўцы
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Закваска гатуецца адзін раз, потым астатак трэба захоўваць у халадзільніку да наступнай выпечкі. Выкарыстоўвайце зручную тару або банку аб'ёмам 800 мл — 1 л. Падаюць цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце прадукты для хлеба, адбярыце 200 грама цёплай закваскі (асаблівае пастаўце ў халадзільнік). Пачнем!
- 2
Крок 2
Вось так выглядае першасная закваска, з якой я брала для хлеба, яе 5 дзён.
- 3
Крок 3
У цёплай вадзе размяшайце закваску.
- 4
Крок 4
Дадайце соль і цукар, перамяшайце.
- 5
Крок 5
Дадайце шклянку жытняй і 2 шклянкі пшанічнай мукі.
- 6
Крок 6
Замесіце мяккае і пласцічае цеста.
- 7
Крок 7
Змажце формачку для хлеба раслінным алеем. Выкладзіце цеста, фармуючы булку. Накрыйце харчовай пленкай і пастаўце ў цеплае месца на 4–6 гадзін. Я падаграваю духоўку да 40 градусаў, стаўлю на рашотку формачку і таймер на 4 гадзіны. Калі цеста павялічылася ў 2–3 разы, уключаю духоўку на 200 градусаў і пяку 45 хвілін. Калі цеста яшчэ не паднялося, дадаю яшчэ адзін-два гадзіны для падымання.
- 8
Крок 8
Хлеб гатовы. Дайце яму крыху астыць у форме, каля 10 хвілін.
- 9
Крок 9
Выцягніце хлеб, астыньце на рэшатцы.
- 10
Крок 10
Разрэзаць хлеб можна не раней чым праз 8 гадзін. У хлеба мяккія карачкі, чудоўны мякіш.