Ржаной хлеб на закваске с медом
Апісанне
Выпечка готовится просто и быстро. Выпечка ржаного хлеба — занятие не из быстрых, но результат бесконечно радует! Главное следовать инструкции и у вас получится замечательный, полезный и питательный домашний хлеб Выпечка готова. Подавайте к столу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для приготовления теста заранее позаботьтесь о закваске. На созревание потребуется 10-12 часов. Поэтому удобно готовить закваску на ночь. Для закваски возьмите зрелый ржаной стартер, цельнозерновую муку, мед и воду. Если хотите, в рецепте можно обойтись без меда, просто исключите данный продукт из состава.
- 2
Крок 2
Воду слегка подогрейте в течение 30 секунд в микроволновой печи. Растворите в теплой воде мед и стартер.
- 3
Крок 3
Всыпьте муку и перемешайте до однородности.
- 4
Крок 4
Разровняйте поверхность закваски силиконовой лопаткой.
- 5
Крок 5
Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.
- 6
Крок 6
По прошествии времени поверхность закваски станет рыхлой, а внутри она будет пронизана мелкими пузырьками. Закваска будет источать приятный слегка кисловатый ржаной аромат.
- 7
Крок 7
Для приготовления ржаного теста подготовьте воду, соль, закваску и цельнозерновую ржаную муку.
- 8
Крок 8
В дежу кухонного комбайна выложите составляющие теста.
- 9
Крок 9
Замешивайте тесто минут 7-10. Для удобства, целесообразно воспользоваться кухонным гаджетом и насадкой "крюк". Готовое тесто должно получиться вязким и однородным.
- 10
Крок 10
Подготовьте форму для выпечки хлеба. Переложите в нее тесто и разровняйте верх силиконовой лопаткой, предварительно ее смочив. Сверху посыпьте тесто семенами кориандра по желанию.
- 11
Крок 11
Накройте форму с тестом от заветривания и оставьте тесто подходить при комнатной температуре на 1-1,5 часа. После расстойки хлеб заметно увеличится в размере и на поверхности начнут образовываться пузырьки. Для выпекания хлеба заранее разогрейте духовку до 250 градусов.
- 12
Крок 12
Выпекайте хлеб при температуре 250 градусов в течение 10 минут. Далее уменьшите температуру до 185 градусов и выпекайте еще 20 минут. Затем уменьшите температуру до 175 градусов и выпекайте еще 20 минут. Остудите готовый хлеб на решетке.
- 13
Крок 13
Вот так выглядит ржаной мякиш цельнозернового хлеба на закваске. Ни с чем не сравнимый вкус домашнего хлеба. Хочется печь домашний хлеб снова и снова!