Жытні хлеб на заквасцы з мёдам
Апісанне
Выпечка рыхтуецца проста і хутка. Выпечка жытняга хлеба — занятак не з хуткіх, але вынік бесканечна радуе! Галоўнае — прытрымлівацца інструкцыі, і ў вас атрымаецца цудоўны, карысны і пажыўны хатні хлеб. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання цеста загадзя пазабоціцеся аб заквасцы. На даспяванне спатрэбіцца 10–12 гадзін. Таму зручна рыхтаваць закваску на ноч. Для закваскі ўзяце спелы жытні стартар, муку з цэльнага зерня, мёд і ваду. Калі жадаеце, у рэцэпце можна абысціся без мёду, проста выключыце гэты прадукт з складу.
- 2
Крок 2
Ваду злёгку падграйце на працягу 30 секунд у мікрахвалявай печы. Растварыце ў цёплай вадзе мёд і стартэр.
- 3
Крок 3
Насыпце муку і змяшайце да аднароднасці.
- 4
Крок 4
Выраўняйце паверхню закваскі сіліконавай лапаткай.
- 5
Крок 5
Накройце місу плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 10–12 гадзін.
- 6
Крок 6
Па заканчэнні часу паверхня закваскі стане рыхлай, а ўнутры яна будзе прасякнута дробнымі бурбалкамі. Закваска будзе выдзяляць прыемны злёгку кіславаты жытні водар.
- 7
Крок 7
Каб прыгатаваць жытняе цеста, падрыхтуйце ваду, соль, закваску і цэльназерновую жытнюю муку.
- 8
Крок 8
У чашу кухоннага камбайна ўкладзіце складнікі тэсту.
- 9
Крок 9
Замешвайце цеста на працягу 7–10 хвілін. Для зручнасці мэтазгодна карыстацца кухонным гаджэтам і насадкай «гачок». Гатовае цеста павінна атрымацца ліпкім і аднародным.
- 10
Крок 10
Падрыхтуйце форму для выпечкі хлеба. Укладзіце ў яе цеста і выраўняйце верх сіліконавай лапаткай, папярэдне яе змочыўшы. Зверху пасыпце цеста насеннем карыандру па жаданні.
- 11
Крок 11
Накрыйце форму з цестам ад заветры і пакіньце цеста падыходзіць пры пакаёвай тэмпературы на 1–1,5 гадзіны. Пасля расстойкі хлеб заўважна павялічыцца ў памеры, і на паверхні пачнуць з’яўляцца бурбалкі. Для выпякання хлеба загадзя разагрэйце печ да 250 градусаў.
- 12
Крок 12
Пячыце хлеб пры тэмпературы 250 градусаў на працягу 10 хвілін. Далей памяншайце тэмпературу да 185 градусаў і пячыце яшчэ 20 хвілін. Затым памяншайце тэмпературу да 175 градусаў і пячыце яшчэ 20 хвілін. Астудзіце гатовы хлеб на рашотцы.
- 13
Крок 13
Вось так выглядае жытні мякіш цэльназерновага хлеба на заквасе. Неза што не параўнальны смак домашняга хлеба. Хочацца пячы домашні хлеб зноў і зноў!