Жытні хлеб на сыроватцы
Апісанне
Дамашняя выпечка да гарбаты. Можна печы гэты хлеб і без жытняга слоду (проста дадайце больш жытняй мукі ў цеста), але завараны жытні слод заўважна паляпшае смакавыя якасці выпечкі і надае захапляльны водар гарачай буханцы, таму вельмі рэкамендую не адмаўляцца ад гэтага інгрэдыента. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгрэдыенты выкласціце на стол перад пачаткам прыгатавання. Малочная сыроватка павінна быць памяровай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Спачатку ў місачку выкладзіце солад і залейце яго кіпяткам.
- 3
Крок 3
Змешвайце да атрымання аднастаянай сумесі і пакіньце на стале да поўнага астуджвання.
- 4
Крок 4
Пальцамі разамняйце дражджы ў прасторную міску, дадайце цукар, заляйце цёплую ваду.
- 5
Крок 5
Вінікам гэтыя інгрэдыенты змешайце да поўнага растварэння дрожджаў.
- 6
Крок 6
Прасейце пшанічную муку да дражджавай сумесі.
- 7
Крок 7
Залейце малочную сераватку.
- 8
Крок 8
Вінчыкам актыўна памешайце гэтыя інгрэдыенты да атрымання аднароднай сумесі.
- 9
Крок 9
Налеецце раслінны алей, дадайце жытнюю муку. Змяшайце ўсе гэтыя інгрэдыенты спачатку лыжкай, а затым рукамі замесеціце жытняе цеста, якое нешмат будзе прыліпацца да рук.
- 10
Крок 10
Умяшайце ў цеста ўжо астылы жытні солад. Магчыма, вам спатрэбіцца крыху больш жытняй мукі, каб атрымалася жаданая кансістэнцыя цеста.
- 11
Крок 11
Цеста павінна атрымацца мяккай і такой, каб можна было сфармаваць загатоўку буханкі, як на фота. Вастрым нажом зрабіце на цесце тонкія няглыбокія надрэзы — гэта робіцца для таго, каб хлеб у працэсе выпечкі не распаўся непрыгожымі расколінамі. Паверхню загатоўкі хлеба пасыпце ржаной мукой і пакіньце ў цёплым месцы (я проста на супрацьні пакінула ў выключанай печы) на працягу 2 гадзін.
- 12
Крок 12
Прыблізна праз 2 гадзіны расстойкі хлеб павялічыўся ў памеры. Абавязкова ставце хлеб у ўжо разагрэтую да 180 градусаў печ і выпякайце яго прыблізна 45 хвілін.
- 13
Крок 13
Гатовую буханку хлеба поўнасцю ахаладзіце на рашоце.
- 14
Крок 14
Падавайце астылы хлеб да стала і нарэжце яго на лустачкі.
- 15
Крок 15
Хлеб атрымліваецца вельмі духмяны, з хрусткай скарыначкай і дробнапорыстым мякішам.