Жытняя чыябатка
Апісанне
Выпечка гатовая проста і хутка. Калі вы калісь гатавалі чыябату, напэўна, ведаеце, што яе звычайна рабяць з пшанічнай мукі, і тады яна атрымліваецца беленькай унутры з ароматнай карычневай карочкай. Але існуюць і іншыя варыянты, і ў многіх краінах, напрыклад, аддаюць перавагу гэтаму цікаваму рэцэпту прыгатавання жытняй чыябаты. У асноўным, даданне жытняй мукі асабліва нічога не мяняе, але колер мякіша становіцца цёмнейшым, падобным да звычайнага хлеба, і, на мой погляд, смак становіцца насычанейшым і аўтэнтычнейшым. Паспрабуйце і вы зрабіць жытнюю чыябату ў дамашніх умовах і самі вырашыце, які варыянт вам больш падабаецца. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Наліваем у міску 50 мл цёплай вады і раствораем у ёй сухія дрожджы.
- 2
Крок 2
Пераліваем гэты сумесь у глыбокую посуду, дадаем яшчэ 150 мл цёплай вады, жытнюю мукі і цукру, перамешваем.
- 3
Крок 3
Высыпаем таксама зерневую сумесь, перамешваем усе інгрэдыенты і застаўляем на 3 гадзіны ў цёплым месцы.
- 4
Крок 4
Далей мы засыпаем у закваску пшанічную мукі, наліваем астатнюю ваду (цёплую), дадаем соль. Замешваем аднароднае цеста, накрываем рухачком і ставім у цёплае месца на 12 гадзін.
- 5
Крок 5
Пасля заканчэння часу акуратна перакладаем цеста ў форму для выпечкі, зноў накрываем яго рэчывам і пакідаем на тры гадзіны, каб паднялося. Потым пасыпаем паверхню жытняй мукой і ставім чыябату ў разагрэтую да 165 градусаў духоўку на 35–40 хвілін.
- 6
Крок 6
Калі паверхня чыябаты пакрыецца карычневай карочкай, дастаем яе з духоўкі і кладзем на рэшатку астыць, потым нарэзаць і паспрабаваць сапраўдны італьянскі хлеб.