Рызота з гарбузам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Па гэтым рэцэпце ў вас атрымаецца 4 порцыі рызота як асноўнай стравы і 6 порцыяў як першай стравы. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абярыце гарбузу, выдаліце насенне (адкладзіце ўбок) і нарэжце кубікамі памерам 1 см. Дробна нарэжце цыбулю, каб атрымалася 1½ шклянкі. Разагрэйце аляйнае алея ў скавародзе на сярэднім агні. Дадайце каля 3½ шклянкі гарбузы і пасмажце без перамешвання да залатога колеру — 4–5 хвілін. Затым перамешайце з ¼ цылінды солі і ¼ цылінды перцу. Працягвайце смажыць, перыядычна перамешваючы, пакуль гарбуза не стане мяккай і не патэмнее, прыкладна 5 хвілін. Пераложыце гарбузу ў невялікую місочку і адстаўце ўбок.
- 2
Крок 2
2. Разагрэйце патэльню на сярэднім агні, дадайце насенне гарбузы і астатнія кубікі гарбузы. Гатуйце, перамешваючы, пакуль гарбуза не зарумяняцца, каля 4 хвілін. Пераложыце гарбузу ў вялікую каструлю, дадайце курэчы бульён і ваду, накрыйце крышкай і давядзіце да кіпення на моцным агні, затым паменьшыце агонь да сярэдняга.
- 3
Крок 3
3. Растапіце 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў сковорадзе на сярэднім агні. Дадайце цыбулю, часнык, ½ чайнай лыжкі солі і астатнія ½ чайнай лыжкі перцу. Смажце, перамешваючы, пакуль цыбуля не размякне, 4–5 хвілін. Дадайце руж у сковораду і варыце, перамешваючы, пакуль зерны не стануць напалавіну прозрымі па краях, каля 3 хвілін. Дадайце віно і варыце, перамешваючы, 4–5 хвілін. Тым часам працягніце гарачы бульён праз дробнае сіта ў міску, атрымаўшы як мага больш вадкасці. Пералішце бульён у каструлю, накрыйце крышкай і трымайце на малым агні, каб бульён застаўся гарачым.
- 4
Крок 4
4. Калі віно поўнасцю ўбярэцца, дадайце да рысу 3 шклянкі гарачага бульёну і палову кубікаў гарбузы. Тушуйце, перыядычна памешваючы кожныя 3–4 хвіліны, пакуль вадкасць не ўбярэцца, а дно патэльні не стане амаль сухім — прыкладна 12 хвілін. Дадайце ½ шклянкі гарачага бульёну і варыце, пастаянна памешваючы, пакуль ён не ўбярэцца — прыкладна 2 хвіліны. Паўтарыце працэдуру з астатнім бульёнам 2 або 3 разы, пакуль рыс не прыгатуецца. Дадайце астатнюю сталовую лыжку сметанковага масла, тёрты сыр пармезан, пашчыраны шалфей і мускатны арэх, усё добра змяшайце. Асцярожна дадайце астатнюю гарбузу. Пры жаданні дадайце яшчэ ¼ шклянкі бульёну, каб рызота не атрымалася надта густой. Падавайце негайна.