Рызота з качанінай і шынкай
Апісанне
Новы варыянт знакамітага рызота, несумненна, карыстацца поспехам на свяце
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разагрэйце масла ў вялікай скавародзе на моцным агні. Пасаліце і паперчыце качыныя лапкі. Выкладзіце качку ў скавароду скуркай уніз і жарце, пакуль не зарумяняцца, каля 5 хвілін з кожнага боку. Сцечце тлушч. Выкладзіце качку ў сярэднюю каструлю і дадайце дастатковую колькасць бульёну, каб ён пакрываў качку, і потушце пад крышкай на слабым агні, пакуль мяса не стане мяккім, 1–1 1/2 гадзіны.
- 2
Крок 2
2. Тым часам дадайце кабасу на патэльню і пасмажце на сярэднім агні прыкладна 5 хвілін. Пакладзіце на паперавыя руханкі, каб стекла жыр. Пакладзіце вутляныя лапкі на талерку і дайце ім астыць, пасля чаго аддзяліце мяса ад костак і нарэжце невялікімі шматкамі. Адстаўце ў бок. Дадайце астатні бульён у кастрылю. Давядзіце да кіпення на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
3. Разагрэйце духоўку да 70 градусаў. Калбасу і вячыну нарэжце кубікамі. Пасякайце цыбулю. Пасаліце і паперчыце качыную грудку. Разагрэйце вялікую скавародку на сярэднім агні, дадайце грудку і пасмажце да ўтварэння хрумкай карочкі, ад 10 да 15 хвілін. Перавярніце і пасмажце з другога боку 3-4 хвіліны. Пакладзіце качку ў духоўку і трымайце ў цёплым месцы.
- 4
Крок 4
4. Зліці ўсё, акрамя 3 сталовых лыжак жыру з сотэйніка, і нагрэць на сярэднім агні. Дадаць цыбулю і жарыць, перамешваючы, пакуль яна не размякне, прыкладна 5 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Дадаць рыс і варыць каля 2 хвілін. Дадаць віно і варыць, пакуль яно не ўбярэцца. Дадаць гарачы бульён і варыць, пастаянна мешаючы, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца ў рыс, прыкладна 15 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Змяшаць з вячынай, калбасай і дроблёным качкам. Смажыць, пастаянна перамешваючы, 5–10 хвілін. Дадаць апельсінавы сок і сметанковае масла, пасаліць і паперчыць па смаку.
- 7
Крок 7
7. Партрэзаць качыную грудку на тонкія ломцікі. Размясціць рызота на талерках, выклаць зверху качыную грудку і пасыпаць петрушкай і цытрусавай цедрай. Падаваць негадня.