Рызота з гарбузам і белымі грыбамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Самае галоўнае ў прыгатаванні рызота – выбраць правільны рыс і ні ў якім разе не пераварыць страву! Крупінкі рысу павінны быць крыху твёрдымі ў самай сярэдзіне – знакамітае італьянскае аль-дэнтэ! Перад пачаткам прыгатавання давядзіце да кіпення курыны бульён і пакіньце яго на пліце, падтрымліваючы мінімальнае кіпенне. Саме кіпячоным бульёнам трэба падліваць рызота, не дапускаючы паніжэння тэмпературы. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У глыбокім сотэйніку на аляйве падсмажце нарэзаныя кубікамі цыбулю і гарбузу. Перамешвайце і не дазваляйце ім моцна зарумяніцца.
- 2
Крок 2
Дадайце да агародніну рыс і мешайце, пакуль зярняткі не прагнуцца маслам.
- 3
Крок 3
Улейце ў сотэйнік сухое белае віно і дайце яму выпарыцца, пастаянна перамешваючы. Улейце адну лыжку бульёну і дайце яму ўбірацца ў рыс. Потым улейце яшчэ адну і так далей. Дадавайце бульён толькі пасля таго, як убярэцца папярэдняя партыя. Перыядычна перамешвайце рыс.
- 4
Крок 4
Адначасова на топлёным масле пасмажце да гатоўнасці белыя грыбы.
- 5
Крок 5
Прыкладна праз 20 хвілін паспрабуйце рыс. Калі ён амаль гатовы, дадайце ў страву крыху чаберу, выкладзіце смажаныя грыбы і цёрты пармезан. Перамяшайце і знявайце рызота з агню, дайце пастаяцца пад крышкай прыкладна 7 хвілін.
- 6
Крок 6
Падавайце рызота гарачым. Шклянка белага віна чудова падкрэсліць смак стравы!