Рызота з гарбузам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Рызота з гарбузам — страва не з самых лёгкіх, але яна варта таго, каб працаваць. Увогуле, італійцы гатуюць рызоту, як і пасту, з усім падрад, аднак менавіта рызота з гарбузам мае вельмі цікавы, яскравы і непаўторны смак. Гэтую страву вельмі любяць па ўсёй Італіі — так чаму б не палюбіць яе і вам? Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разаграваем духоўку да 200 градусаў. Цыбу рэжам на вялікія кавалкі, пасоліваем, паперчваем, паліваем аляйвавым алеем — і ў духоўку. Запякаем на падносе 25-30 хвілін, пакуль цыба не стане мяккай (маладая мякне хутчэй, чым старая).
- 2
Крок 2
Калі тыква стане мяккай, звычайнай лыжкай аддзяляем мякіш ад шкуркі. Мякіш дадаем у чашу для блендэра і дробім да стану пюрэ.
- 3
Крок 3
Паралельна гэтаму ў таўстасценай кастрылі на сярэднім агні трэба растапіць сметанковае масла. У разагрэтую кастрылю кідаем дробна нарэзаны лук і гатуем яго хвілін 10 — пакуль ён не стане прозрыстым.
- 4
Крок 4
Потым у гэту ж кастрыльню насыпаем наш рыс і падсмажваем яго разам з луком 3-4 хвіліны на сярэднім агні. Потым наліваем у кастрыльню віно і, памешваючы, чакаем, пакуль яно выпаравацца. Калі віно выпараваецца — дадаем палоўнік бульёну і выпарваем яго. Калі першы палоўнік бульёну выпараваўся — наліваем яшчэ адзін. Гэтую працэдуру паўтараем на працягу 15 хвілін.
- 5
Крок 5
Потым дадаем у кастрылю наша гарбачанае пюре з блендара і, зноў жа, паслядоўна дадаем два кавалары бульёну. Цяпер рызота можна зняць з агню, дадаць крыху сметанковага масла, пасыпаць пармезанам, добра змяшаць і накрыць крышкай на 5–7 хвілін. Падаваць гарачым.