Рызота з лангустынамі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Колькарам специй на адным з этапаў прыгатавання можна дадаць у рызота крыху куркумы. Галоўнае, што вы павінны атрымаць па кансістэнцыі гатовай стравы — гэта пэўную цягучасць і смятаністасць, значыць усё зроблена правільна! У паэтапным рэцэпце вельмі падрабязна раскажу. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Калі лангустыны замарожаныя — размарозце.
- 2
Крок 2
Прамойце лангустын вадой. Здыміце галовы, зрабіце надраз па версе панцыра нажніцамі і здыміце панцыр. У некалькіх лангустынаў можна захаваць хвасты, каб яны больш эфектна выглядалі пры падачы. У астатніх здыміце хвасты. Выкінуць можна толькі хвасты, усё астатняе захоўваем для прыгатавання бульёну.
- 3
Крок 3
Лук-парэй і цукіні памойце. Белую частку лука нарэжце кальцамі. Цукіні нарэжце невялікімі кубікамі.
- 4
Крок 4
У невялікай каструлі падгрэйце 1 сталовую лыжку аляйвовага алею і 1 сталовую лыжку сметанковага масла. Дадайце галавы і панцыры. Пасмажце 1-2 хвіліны. Дадайце таматную пасту. Пры жаданні на гэтым этапе можна дадаць шчапотку куркумы.
- 5
Крок 5
Улійце 100 мл віна, давядзіце да кіпення і выпарвайце віно працягам 1-2 хвілін. Потым улійце 1 літр гарачай вады, пасаліце па смаку і пасля закіпання варыце на сярэднім агні 30-40 хвілін.
- 6
Крок 6
Калі бульён будзе амаль гатовы, займіцеся агароднінай і рысам. На 1 ст.л. аляйвавага аляю пасмажце цыбулю і цукіні, прыкладна 2–3 хвіліны перамешвайце.
- 7
Крок 7
Потым дадайце на скавародку рыс, перамяшайце і пасмажце каля 1 хвіліны.
- 8
Крок 8
Улійце 100 мл віна і тушуйце на сярэднім агні да поўнага выпарэння. Перамешвайце, гэта будзе даволі хутка.
- 9
Крок 9
Гарачы бульён тым часам працягніце.
- 10
Крок 10
Калі віно выпарыцца, рабіце наступнае: далівайце па адной лыжцы бульёну, пакуль яно не выпарыцца. Калі першая частка бульёну выпарыцца, далівайце наступную лыжку. Працягвайце, пакуль увесь бульён не скончыцца, а рыс не прыгатуецца.
- 11
Крок 11
У апошнім лыжку бульёну дадайце лангустын у рыс. Акуратна змяшайце. На гэтым этапе паспрабуйце страву, пры неабходнасці пасаліце.
- 12
Крок 12
Калі пасля выпарвання апошняга бульёну рыс яшчэ не будзе гатовы, дадавайце памалу кіпятку і дагатуйце да гатоўнасці.
- 13
Крок 13
Страва амаль гатовая, выключыце пілу і пасыпце цёртым пармезанам. Акуратна перамешайце лыжкай.
- 14
Крок 14
Падавайце да стала, ўкінуўшы свежым чабром.